Frische grüne Bohnen - oder Bohnen, wie viele sie nennen - machen vielen Hauptgerichten eine bunte, köstliche Seite. Manche lieben sie gekocht oder gedünstet, dann mit viel Knoblauch sautiert und gewürzt mit Salz, Pfeffer und den marokkanischen Zusätzen von Kreuzkümmel und Cayennepfeffer.
Wählen Sie bei der Auswahl der Bohnen helle und makellose Farben. Jüngere, dünnere Bohnen sind vorzuziehen, ebenso wie Bohnen, die fest genug sind, um leicht in der Hälfte zu zerbrechen. Wenn Sie die Bohnen nicht sofort kochen, kühlen Sie sie in einer Plastiktüte mit einem Papiertuch, um überschüssige Feuchtigkeit aufzunehmen.
Die Bohnen können einen Tag im Voraus zubereitet und aufgewärmt werden. Sie passen ausgezeichnet zu marokkanischen gegrillten Lammkoteletts oder marokkanischen Kefta Fleischbällchen in Buttersauce .
Probieren Sie auch marokkanische grüne Bohnensosse mit neuen Kartoffeln.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund (ca. 1/2 kg) frische grüne Bohnen
- 1 bis 2 Esslöffel Butter (oder Olivenöl)
- 2 bis 4 kleine Knoblauchzehen (gepresst oder sehr fein gehackt)
- Dash Salz
- Dash Kreuzkümmel
- Pinch Cayennepfeffer
- Optional: 2 Esslöffel frische Petersilie (gehackt)
Wie man es macht
1. Schneiden Sie die Enden von den grünen Bohnen ab oder entfernen Sie sie, indem Sie faserige Fasern entfernen, die sich über die Länge der Bohne erstrecken können. Nicht alle Bohnen werden diese Faser haben. Wenn die Bohnen übermäßig lang sind, können sie zur Erleichterung des Verzehrs halbiert oder zerbrochen werden.
2. Waschen und entleeren Sie die Bohnen.
3. Kochen Sie die Bohnen, bis sie knusprig sind, indem Sie kochen oder dämpfen.
- Zum Kochen die Bohne in einen Topf geben und mit kaltem Salzwasser decken. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und bis zum Ende köcheln lassen, etwa 5 bis 7 Minuten. Sofort die Bohnen abtropfen lassen und für ein oder zwei Minuten in ein Eiswasserbad tauchen und dann erneut abtropfen lassen.
- Zum Dämpfen eine kleine Menge Salzwasser in einem Topf mit einem Dampfgarer zum Kochen bringen. Fügen Sie die grünen Bohnen hinzu, bedecken Sie und dämpfen Sie bis knusprig, ungefähr 5 bis 7 Minuten.
4. Schmelzen Sie die Butter - oder erhitzen Sie das Olivenöl - in einer Bratpfanne oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie nur für eine Minute, bis es duftet; Nicht verbrennen.
5. Die grünen Bohnen in die Pfanne geben und mit Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer abschmecken. Toss sanft und koche nur, bis die Bohnen durchgeheizt sind.
6. Wenn Sie Petersilie verwenden, rühren Sie sie vorsichtig um und bestreuen Sie sie oben als Garnierung. Sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 259 |
| Gesamtfett | 6 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 55 mg |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 13 g |
| Eiweiß | 11 g |