Diese einfachen Schweinekoteletts werden mit Tomaten, Reis, Zucchini und Mozzarella-Käse gekocht. Reife Oliven und einige gehackte Zwiebeln und Paprika verleihen dem Gericht noch mehr Geschmack und Textur.
In diesem Eintopf-Wunder werden Schweinekoteletts in einer gut gewürzten Tomatensauce zusammen mit Reis, frisch geschnittenen Zucchini und einem Topping mit Mozzarella-Käse gekocht.
Verwenden Sie knochenlose oder knochenhaltige Koteletts in dieser einfachen Pfanne.
Was du brauchen wirst
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel gewürztes Salz
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Esslöffel
- extra natives Olivenöl
- 4 Schweinekoteletts, etwa 3/4-Zoll dick
- 1/2 Tasse roher Langkornreis
- 2 Dosen (je 14,5 Unzen) gewürfelte Tomaten
- 1/2 Tasse gehackt
- grüne Paprika
- 1/2 Tasse gehackte Zwiebel
- 1/4 Tasse geschnittene reife Oliven
- 1 Esslöffel Zucker
- 2 Tassen dünn geschnittene Zucchini oder Sommerkürbis
- 1/2 bis 1 Tasse zerkleinerten Mozzarella-Käse
Wie man es macht
Kombinieren Sie das Salz, gewürztes Salz, Chilipulver und Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Die Schweinekoteletts schneiden und überschüssiges Fett wegwerfen.
Öl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen; Die Schweinekoteletts für etwa 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite anbraten, beide Seiten mit 1 Teelöffel der Gewürzmischung würzen, während sie kochen.
Überschüssiges Fett ablassen und die Schweinekoteletts in der Pfanne lassen. Den Reis zusammen mit den Tomaten, grüner Paprika, Zwiebeln, Oliven und Zucker in die Pfanne geben.
Angeschnittene Zucchini am Rand der Pfanne anrichten und mit restlicher Gewürzmischung bestreuen.
Abdecken und unter gelegentlichem Umrühren ca. 30 Minuten kochen oder bis die Schweinekoteletts durchgegart sind * und der Reis ist zart. Wenn Sie braunen Reis verwenden, lassen Sie zusätzliche Zeit.
Mit dem Mozzarellakäse belegen und die Pfanne abdecken. Kochen Sie für 2 Minuten länger, oder bis der Käse geschmolzen ist.
* Schweinefleisch muss mindestens 63 ° C gekocht werden. Hackfleisch muss bis 160 ° C gekocht werden. Siehe Meat Temperature Chart und sichere Kochtipps
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| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 640 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 13 g |
| Cholesterin | 145 mg |
| Natrium | 1,462 mg |
| Kohlenhydrate | 37 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 51 g |