Was du brauchen wirst
- 4 große Kartoffeln (Idaho Backkartoffeln, geschrubbt sauber)
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 2 Teelöffel Salz (koscher)
- 6 Scheiben Speck (gekocht, abgetropft und zerkleinert)
- 1 1/2 Tassen Cheddar-Käse (geschreddert, geteilte Verwendung)
- 1/2 Tasse
- Sauerrahm
- 1/4 Tasse Schnittlauch (oder grüne Zwiebeln, gehackt)
- Salz nach Geschmack
- schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1/4 Tasse Parmesan (gerieben)
- Optional: süßer ungarischer Paprika
Wie man es macht
Backofen auf 400 F vorheizen.
Kartoffeln mit Olivenöl einreiben und mit reinem Salz bestreuen. An mehreren Stellen mit einer Gabel stechen. Auf einer flachen Backform 6 cm auseinander legen und backen, bis die Mitte weich ist, 45 Minuten bis 1 Stunde.
Wenn die Kartoffeln kühl genug sind, halbieren Sie sie in der Mitte. Schneiden Sie vorsichtig das weiche Fleisch heraus, lassen Sie einen 1/4-Zoll-Rand um die Kartoffelhaut herum und legen Sie das Fleisch in eine Rührschüssel.
Lege die Skins beiseite, um sie später zu stopfen.
Die Kartoffeln mit einer Gabel oder einem Stampfer zerdrücken (keinen Mixer verwenden). Ein paar kleine Klumpen sind gut für Geschmack und Textur, also versuchen Sie nicht, sie perfekt glatt zu bekommen. Stir in Speck Bits, 1 Tasse geschreddert Cheddar-Käse , Sauerrahm , Schnittlauch , Salz und Pfeffer .
Löffel oder Rohr Kartoffelpüree Mischung in die Kartoffelschalen und zurück zum Backblech. Sprinkle mit reservierten 1/2 Tasse Cheddar-Käse , Parmesan und optional Paprika . (Kann im Voraus bis zu diesem Punkt gemacht werden. Bedecken und kühlen oder einfrieren.)
Kehre zum Ofen mit 400 ° F zurück und backe etwa 30 Minuten, bis die Kartoffeln leicht gebräunt und durchwärmt sind.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 279 |
| Gesamtfett | 21 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 6 g |
| Cholesterin | 58 mg |
| Natrium | 1.007 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 13 g |