Hitze verringert Paprika Farbe und Geschmack
Paprika Lagerung
Paprika sollte in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden, vorzugsweise im Kühlschrank. Anstatt Paprika in einer Glasflasche, wählen Sie die in der Dose, die den Inhalt vor schädlichem Licht schützt.
Wie bei den meisten gemahlenen Gewürzen verliert Paprika mit dem Alter an Geschmack und Potenz. Verwenden Sie es oder ersetzen Sie es innerhalb von sechs Monaten für die besten Ergebnisse.
Paprika Kochtipps
Die reiche Färbung von Paprika verbessert nicht nur die visuelle Attraktivität von Lebensmitteln, sondern kann auch als Hauptaroma verwendet werden, wie in Gulasch oder Hühnerpaprikasch .
Seien Sie sich bewusst, dass, wenn ungarische Paprika in einem Rezept angegeben ist, Sie eine milde, süße Sorte finden müssen, vorzugsweise importiert. Spanischer Paprika verleiht Speisen im Allgemeinen eine viel schärfere Hitze. Achten Sie darauf, Etiketten zu überprüfen, um sicherzustellen, dass Sie entweder den "süßen" (mild) oder "heißen" Typ erhalten, den Sie wünschen.
Aber auch Etiketten können verwirrend sein. Zum Beispiel ist die ungarische Sorte "rose" oder "sweet rose" ausgesprochen würzig für den Gaumen, wenn auch nicht so scharf wie Cayenne.
Paprika passt zu fast jedem herzhaften Essen, einschließlich Eier, Fleisch, Eintopf, Fisch, Muscheln, Suppe, Hühnchen, gekochtem und gedünstetem Gemüse und Reis.
Bei den meisten Rezepten wird der Paprika am Ende des Kochvorgangs hinzugefügt, da Hitze sowohl die Farbe als auch den Geschmack verringert.
Meine Rezept-Sammlung enthält hauptsächlich Rezepte, die mindestens einen Teelöffel Paprika und normalerweise viel mehr verwenden. Wenn Sie schüchtern sind, mit so großen Mengen anzufangen, versuchen Sie etwas weniger, um damit zu beginnen.
Wählen Sie süß oder heiß nach Ihrem Geschmack oder kombinieren Sie die beiden. Meine Wette ist, dass Sie bald eine Dose Paprika pro Monat durchgehen werden.
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