Gewürznelken heißen Laung (ausgesprochen lang) in Hindi und Punjabi, Lavinga in Gujarati (ausgesprochen als liebend), Lavang in Marathi (ausgesprochen als Liebe-ung), Lavankapattai (als Liebes-aa-putt-aee bezeichnet) in Tamil .
Aussehen, Geschmack und Geruch
Laung oder Gewürznelken sind dunkel, schwarz-braun in der Farbe und geformt wie ein Nagel. In der Tat haben sie ihren Namen, dank ihrer Form, von dem lateinischen Wort clavus, was Nagel bedeutet!
Gewürznelken sind hocharomatisch und schmecken warm und würzig!
Kauf sie
Versuchen Sie, Nelken ganz statt Pulver zu kaufen, da das Pulver bald seine Potenz und sein Aroma verliert. Wenn es zur Verwendung als Pulver benötigt wird, mahlen Sie es in einer sauberen, trockenen Kaffeemühle und verwenden Sie es sofort. Suchen Sie nach gut geformten Nelken, die, wenn sie mit dem Fingernagel gedrückt werden, etwas Öl und Aroma freisetzen.
Benutze sie
Gewürznelken sind ein wichtiger Bestandteil von verschiedenen trockenen Masala Pulvern, die in der indischen Küche verwendet werden, wie zum Beispiel Garam Masala . Sie werden ganz in mehreren Currys verwendet und auch mit anderen ganzen Gewürzen (khada masala) wie Pfefferkörnern, Kardamom und Zimt gebraten und zu Gerichten wie Pilafs und Biryanis hinzugefügt. Sie werden auch in süßen, heißen Getränken und Desserts verwendet, da ihr "warmer" Geschmack gut zu Zucker passt. Gewürznelke wird nur selten in Pulverform in indischen Gerichten verwendet. Die Gewürznelken in einem sauberen, trockenen Glasbehälter mit luftdichtem Deckel aufbewahren.
Interessante Fakten über Gewürznelken
- Nelken sind die ungeöffnete Blütenknospe des immergrünen Nelkenbaums. Sie beginnen eine blasse Farbe, werden dann grün und werden schließlich hellrötlich rosa, wenn sie bereit sind, gepflückt zu werden! Sobald sie gepflückt sind, werden sie getrocknet, bis sie eine dunkelbraune Farbe annehmen.
- Die größten Nelkenproduzenten der Welt sind Indien, Pakistan, Sri Lanka, Sansibar und Tansania in Afrika und Madagaskar.
- Gewürznelken enthalten flüchtige Öle, deren Hauptbestandteil Eugenol ist, das entzündungshemmende Eigenschaften hat. Die Flavonoide in Nelken haben auch entzündungshemmende, antioxidative Eigenschaften.
Verwendet andere als Kochen
- Gewürznelken werden traditionell in Indien als Mundspray verwendet.
- In Indonesien werden Nelken verwendet, um eine Art von Zigarette zu machen.
- Nelkenöl kann als Repellent gegen Moskitos und Ameisen verwendet werden!
- Nelkenöl hat starke anti-fugale Eigenschaften und kann daher zur Behandlung von Akne und Warzen verwendet werden.
- Nelkenöl, das auf einen Wattestäbchen aufgetragen wird oder sogar eine einzelne Nelke kaut, lindert Zahnschmerzen. Nelkenöl ist ein wichtiger Bestandteil vieler Arten von Zahnpasta.
- Laut Ayurveda verbessern Nelken die Durchblutung, die Verdauung und den Stoffwechsel. Sie dienen auch zur Vorbeugung und Behandlung von Magenbeschwerden wie Auftreibung und Übelkeit.