Frijoles negros (schwarze Bohnen) sind ein Grundnahrungsmittel der mexikanischen Küche und lassen sich sowohl vegetarisch als auch vegan herstellen. Dieses vegane schwarze Bohnenrezept ist super würzig und einfach zuzubereiten, obwohl das Kochen der Bohnen einige Zeit und ein paar Schritte braucht. Vegane schwarze Bohnen eignen sich hervorragend als Beilage zu mexikanischen Speisen oder als Füllung für Burritos aus schwarzen Bohnen.
Schwarze Bohnen müssen nicht wirklich eingeweicht werden, und einige Köche bevorzugen es, sie nicht zu trinken. Sie haben die Wahl - Sie können die Bohnen genießen oder diesen Schritt überspringen, besonders wenn Sie nicht genug Zeit haben.
Wenn du noch nie schwarze Bohnen gekocht hast, verpasst du es. Frische Frijoles Neger sind so viel besser als alles, was aus einer Dose kommt!
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund getrocknete schwarze Bohnen
- 2 grüne Paprika (halbiert und entkernt), geteilt
- 8 Tassen Wasser
- 1 mittelgroße Zwiebel (geviertelt)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel getrockneter Oregano
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Lorbeerblatt
- Salz nach Geschmack
- 1/4 Tasse trockener Weißwein
- 1 Esslöffel Rotweinessig
- 1 Esslöffel Zucker
- 1/4 Tasse Olivenöl
Wie man es macht
- Wenn Sie die Bohnen einweichen, legen Sie die schwarzen Bohnen, 1 grüne Paprika und 8 Tassen Wasser in eine große Suppe oder Suppentopf und beiseite stellen, um für 8 Stunden oder über Nacht einweichen lassen. Wenn Sie die Bohnen nicht einweichen, kombinieren Sie diese Zutaten und fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.
- Bohnen, Pfeffer und Wasser zum Kochen bringen, dann sofort aufkochen und 1 1/2 Stunden zugedeckt kochen oder bis die Bohnen fast zart sind.
- Bereiten Sie eine Soße, genannt Sofrito, zu , indem Sie die restliche grüne Paprika, Zwiebel, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, Lorbeerblatt und etwas Kochwasser in einem Mixer mischen. Mischung auf niedrig bis die Mischung glatt ist.
- Fügen Sie den Bohnen den Sofrito hinzu . Zum Kochen bringen und sofort aufkochen lassen.
- Fügen Sie Salz, Wein, Essig und Zucker hinzu. Weiter köcheln lassen, unbedeckt, bis die Bohnenmischung dick wird, etwa 2 Stunden mehr.
- Fügen Sie Olivenöl unmittelbar vor dem Servieren hinzu. Dienen über gedünstetem Reis.
Mit freundlicher Genehmigung von The Compassionate Cook Cookbook nachgedruckt.
Zusätzliche vegetarische und vegane mexikanische Rezepte
Wie dieses Rezept? Es gibt viele andere aufregende Möglichkeiten, Reis und Bohnen zu machen , sowie einige befriedigende vegetarische und vegane mexikanische Gerichte. Probieren Sie eines dieser Rezepte aus:
- Mango und Pfirsich Salsa
- Zehn Minuten vegetarische TVP Tacos
- Enchilada Casserole
- Einfacher mexikanischer Reis
- Enchiladas der schwarzen Bohne
- Grundlegende Guacamole
- Mexikanische Suppe mit schwarzen Bohnen
- Vegetarische Chili-Flautas
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 208 |
| Gesamtfett | 5 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 37 mg |
| Kohlenhydrate | 31 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 9 g |