Vegetarisches Enchilada Casserole-Rezept

Sie können diesen mexikanisch inspirierten vegetarischen Enchilada Auflauf in nur wenigen Minuten in den Ofen bekommen, so dass es ein großartiges Essen für einen anstrengenden Tag ist. Die Kinder werden dieses Rezept auch lieben (schneiden Sie einfach die Menge der Chilis in zwei Hälften, um den Gewürzfaktor zu reduzieren). Dieses Rezept könnte leicht vegan gemacht werden, indem ein veganer Sojakäse anstelle von normalem Käse verwendet wird.

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Was du brauchen wirst

• 1 1/2 Tassen vegetarisches Hackfleischersatzmittel
• 1 Paket Taco Gewürz
• 2 15-Unzen Dosen Enchilada-Sauce
• 15 bis 18 weiche Tortillas
• 2 15-Unzen-Dosen
• Pintobohnen (abgetropft)
• 2 Tassen Käse (gerieben)
• 1 4-Unzen Dose grüne Chilis (in Scheiben geschnitten)
• 1/3 Tasse schwarze Oliven (in Scheiben geschnitten)
• Optional: 2 Tassen Maischips (zerkleinert)

Wie man es macht

1. Den Ofen auf 375 Grad vorheizen.
2. Kombinieren Sie die vegetarischen Fleischkrümel mit der Taco-Würze und kombinieren Sie sie gut.
3. Eine Backform leicht einfetten. Verbreiten Sie etwa 3/4 Tasse Enchilada-Sauce auf dem Boden der Backform. Als nächstes legen Sie eine Schicht von 5 oder 6 Maistortillas auf die Soße.
4. Verteilen Sie die Bohnen, eine Schicht Käse und die Hälfte der Chilis auf den Tortillas. Darüber hinaus eine weitere großzügige Schicht Enchilada-Sauce, dann mehr Mais-Tortillas. Als nächstes verteilen Sie das Fleisch und die Oliven auf die Tortillas, Käse und den Rest der Chilis.

1. Löffel eine andere Schicht Sauce darüber, und dann den Rest der Maistortillas, dann Sauce und Käse.
2. Die Kasserolle mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen, mit den Maischips bedecken und weitere 15 bis 20 Minuten backen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	4290
Gesamtfett	136 g
Gesättigte Fettsäuren	66 g
Ungesättigtes Fett	27 g
Cholesterin	84 mg
Natrium	8.760 mg
Kohlenhydrate	621 g
Ballaststoffe	73 g
Eiweiß	143 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)