Gulab Jamun (oder Gulaab Jamun ) gehört zu den beliebtesten Desserts Indiens und wird oft als "indische Donuts" bezeichnet. Dieser köstliche Leckerbissen besteht aus weichen, schmelzenden, gebratenen Knödeln, die traditionell aus eingedickter oder reduzierter Milch hergestellt und in Zuckersirup mit Rosengeschmack getränkt sind.
Der Name kommt von zwei Wörtern. Gulab bedeutet "Rose" und bezieht sich auf den Rosensirup. Jamun ist eine Art dunkelviolette indische Beere, die nach dem Kochen den dunkelbraunen Knödeln ähnelt.
Der Sirup mit Rosengeschmack verleiht dem Dessert einen schönen Duft und lässt es sowohl dekadent als auch besonders wirken. Gulab Jamun kann warm oder bei Raumtemperatur und mit einer Vielzahl von Extras serviert werden, um das Dessert noch außergewöhnlicher zu machen. Das Beste ist, es ist relativ einfach zu machen.
Was du brauchen wirst
- 3 Tassen Zucker (weiß)
- 6 Tassen Wasser
- 1 Esslöffel Kardamom (Pulver)
- 2 Esslöffel Rosenwasser
- 3 Tassen Milchpulver
- 1 1/2 Tassen Mehl (Allzweck)
- 1 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1 Tasse Sahne (oder Doppelcreme, verdickt; ungefähr)
- Gemüse, Canola oder Sonnenblumenöl zum Braten
Wie man es macht
- In einer tiefen Pfanne Wasser und Zucker vermischen und aufkochen, bis der gesamte Zucker aufgelöst ist. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie das Kardamompulver und Rosenwasser hinzu. Gut mischen und beiseite stellen.
- In einer großen Schüssel das Milchpulver, Mehl und Backpulver gut vermischen.
- Fügen Sie ein wenig von der verdickten Creme gleichzeitig hinzu und kneten Sie, um einen Teig zu machen, der mittler-weich aber nicht klebrig ist. Sie müssen nicht die ganze Creme verwenden, gerade genug, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Der Erfolg dieses Nachtischs hängt fast ausschließlich davon ab, wie gut Sie den Teig kneten und je glatter er ist, desto besser.
- Sobald der Teig fertig ist, wird er in walnussgroße Kugeln geteilt und zwischen leicht gefetteten Handflächen gerollt, bis er glatt ist. Irgendwelche Risse werden sich später verschlechtern und können dazu führen, dass die "Milchkugeln" knacken, wenn sie gebraten werden. Dies ist nicht wünschenswert, also nehmen Sie sich die Zeit, die Sie für diesen Schritt benötigen, um es richtig zu machen.
- Während du die Kugeln machst, erhitze das Öl zum Frittieren in einer breiten Pfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze.
- Braten Sie die Knödel an und rühren Sie dabei oft auf allen Seiten braun. Kochen Sie nicht bei sehr hoher Hitze, da die Knödel auf der Außenseite brennen und innen roh bleiben.
- Nach dem Garen mit einem Schaumlöffel abtropfen lassen, die Knödel aus dem Öl nehmen und sofort in den Rosensirup geben.
- Wiederholen Sie dies, bis alle Knödel gekocht und in den Sirup sind.
- Lassen Sie die Knödel mindestens 2 Stunden vor dem Servieren im Sirup einweichen.
Serviervorschläge
Es gibt viele Möglichkeiten, wie Sie Gulab Jamun genießen können. Sie sind köstlich, wenn sie aus dem Sirup abgelassen werden, und es ist üblich, sie in getrockneter Kokosnuss zu rollen. Sie können sie auch direkt im Sirup servieren.
Warm Gulab Jamuns sind fantastisch, wenn sie mit Eis oder einer dicken Creme gekrönt werden. Sie können sie auch mit Spänen aus getrockneten Früchten wie Pistazien garnieren und auf Wunsch ein wenig Mandeln hinzufügen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 834 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 52 mg |
| Natrium | 1,393 mg |
| Kohlenhydrate | 148 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 27 g |