Spanisches Vanillepudding-Rezept - Natillas de Leche Tradicional

Obwohl der genaue Ursprung von Natillas (Pudding auf Englisch) nicht bekannt ist, bereiteten Nonnen in Klöstern in ganz Europa sie vor. Eine der Theorien ist, dass die Nonnen tatsächlich das Dessert entwickelten. Egal woher die natillas kommen, eines ist sicher, sie zaubern für viele Spanier Kindheitserinnerungen, und zusammen mit Flan , Cuajada und Crema Catalana sind sie ein Wohlfühlessen in Spanien.

Dieses Rezept ist für die Basisnillas mit Vanillegeschmack , die dickflüssig, cremig und reich an gelber Farbe sind. Obwohl es mit Zitronen- und Zimtgeschmack beim Kochen übergossen wird, kurz vor dem Servieren mit Zimt bestreuen. Andere beliebte Geschmacksrichtungen für Natillas sind Schokolade und Turron .

Was du brauchen wirst

• 6 Tassen / 1,5 Liter Vollmilch
• Von 1 Zitrone schälen
• 1 Zimtstange
• 5 Esslöffel / 40 Gramm Maisstärke
• 8 große Eigelb
• 8 Esslöffel Puderzucker
• 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• Garnitur: gemahlener Zimt zur Dekoration

Wie man es macht

1. Die Milch mit Zitronenschale und Zimt würzen. Waschen Sie die Zitrone unter kaltem Wasser. Mit einem Schälmesser schälen. Gießen Sie 5 Tassen Milch in einen großen Topf. Milch auf mittlerer Höhe erhitzen, aber nicht kochen. Zitronenschale und Zimtstange hinzufügen und von der Hitze nehmen. Lassen Sie für ungefähr 10 Minuten sitzen.
2. Fügen Sie die Maisstärke der restlichen Milch hinzu und wischen Sie, um die Maisstärke vollständig aufzulösen. Beseitigen Sie jegliche Klumpen mit einem Stabmixer.

1. Trenne die Eigelbe von den Weißen und lege die Eigelbe in eine große Rührschüssel. Fügen Sie den Zucker hinzu und schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer, bis es schaumig ist. Fügen Sie die Milch-Maisstärke-Mischung hinzu und schlagen Sie, bis alles gut durchmischt ist. Beiseite legen.
2. Entfernen Sie die Zitronenschale und die Zimtstange mit einem Schaumlöffel aus der Milch.
3. Den Topf auf den Herd stellen und auf mittlerer Temperatur erhitzen. Nachdem die Milch heiß ist, aber nicht kocht, fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu.
4. Beginnen Sie, die Eigelbmischung zu gießen, während Sie mit dem elektrischen Mixer auf niedrig schlagen.
5. Stellen Sie sicher, dass keine Klumpen vorhanden sind. Mit einem Holzlöffel ständig umrühren, damit die Milch nicht klebt. Umrühren, bis die Mischung eindickt.
6. Gießen Sie Natillas in 6 kleine Schüsseln, Förmchen oder große Tassen. Wenn es in den Natillas Knoten gibt , verwenden Sie ein Sieb, um sie zu beseitigen.
7. Auf der Theke auf Raumtemperatur abkühlen lassen, mit Plastikfolie abdecken und bis zum Servieren kühl stellen.
8. Vor dem Servieren mit gemahlenem Zimt bestreuen. Einige Köche dekorieren gerne mit einem Maria Cracker oder Pirouline (gerollter Waffel) Keks.

Mehr spanische Desserts

Im Folgenden sind einige andere beliebte Milch-basierte spanische Dessert Rezepte.

• Spanische Leche Frita - Frittiertes Milchrezept
• Crema Catalana Rezept - Wie man Crema Catalana macht
• Rezept für Reispudding - Arroz con Leche
• Einfaches spanisches Brot-Pudding-Rezept - Torrijas
• Klassisches Vanille-Flan-Rezept - Vanille-Vanillepudding mit Karamell-Soße

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	278
Gesamtfett	12 g
Gesättigte Fettsäuren	6 g
Ungesättigtes Fett	3 g
Cholesterin	175 mg
Natrium	163 mg
Kohlenhydrate	30 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	13 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)