Mayonnaise Rezept

Diese einfache Mayonnaise eignet sich hervorragend als Brotaufstrich und kann auch als Grundlage für Salatdressings wie Blue Cheese, Thousand Island und Ranch dienen.

Ausführlichere Anweisungen finden Sie in dieser illustrierten Anleitung zur Herstellung von Mayonnaise .

Hier ist auch ein Tutorial, wie man Eier trennt .

Ein leichtes, neutrales Aroma wie Saflor, Canola oder Sojabohnenöl wird die besten Ergebnisse erzielen, aber jedes Ölgemisch, das als "Pflanzenöl" oder "Salatöl" bezeichnet wird, wird ausreichen.

Schließlich kann man es nicht oft genug sagen: Verwenden Sie für diese und andere Zubereitungen, die rohe Eier enthalten, aus Sicherheitsgründen pasteurisierte Eier.

Was du brauchen wirst

• 3 Eigelb (aus Sicherheitsgründen pasteurisierte Eier verwenden)
• 1 Pint Pflanzenöl
• 1 Esslöffel (plus 2 TL Weißweinessig)
• 2-3 Teelöffel. Zitronensaft
• 1 Teelöffel
• Koscheres Salz (oder nach Geschmack)

Wie man es macht

1. Lassen Sie alle Zutaten auf Raumtemperatur kommen, bevor Sie beginnen.
2. Mit einem elektrischen Handmixer, Standmixer oder Schneebesen die Eigelbe eine oder zwei Minuten lang schlagen, bis sie gründlich geschlagen sind.
3. Fügen Sie die 2 TL Essig und Schneebesen für etwa eine halbe Minute hinzu. Dann fügen Sie das Salz und den Cayenne hinzu, wenn Sie es verwenden, und schlagen Sie für weitere 30 Sekunden oder so.
4. Jetzt, mit dem Mixer auf Hochtouren gehen (oder mit Ihrem Arm so hart wie möglich), fügen Sie das Öl sehr langsam hinzu, so wenig wie ein Tropfen nach dem anderen.

1. Wenn sich die Emulsion zu bilden beginnt, können Sie das Öl schneller hinzufügen, aber halten Sie es in einem ziemlich gemäßigten Strom. Wenn Sie das Öl zu schnell hinzufügen, brechen Sie Ihre Mayonnaise.
2. Wenn die Emulsion dickflüssiger ist, fügen Sie einen Teelöffel Essig hinzu, um es zu verdünnen. Setzen Sie fort, Öl zu addieren, gelegentlich haltend, um mehr Essig hinzuzufügen, wenn die Mischung zu dick wird.
3. Beenden Sie mit dem Zitronensaft, sowohl um ein wenig von Tang hinzuzufügen, als auch um die richtige Konsistenz zu erreichen.
4. Bewahren Sie unbenutzte Teile im Kühlschrank auf, wo sie für ein oder zwei Tage aufbewahrt werden sollten.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	46
Gesamtfett	4 g
Gesättigte Fettsäuren	1 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	78 mg
Natrium	321 mg
Kohlenhydrate	0 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	3 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)