Dieser Bourbon Pekannusskuchen enthält eine kleine Menge Kentucky Bourbon. Der Bourbon jazzed diesen Pecannusskuchen mit Geschmack und Geist. Der Kuchen enthält dunkelbraunen Zucker, Eier und Butter.
Die Pastete kann in einer ungebackenen Teigkruste gebacken werden, aber eine teilweise gebackene Kruste sorgt für einen festen, gut gebackenen Boden.
Wenn Sie den Geschmack gerösteter Pekannüsse mögen, lesen Sie die Tipps, wie Sie diese im Voraus anrösten können. Es gibt eine Vielzahl von alternativen Versionen dieses Rezepts, einschließlich Ahorn und brauner Zucker und Süßkartoffel .
Was du brauchen wirst
- Für das Gebäck:
- 1 Tasse Allzweckmehl
- 2/3 Tasse Kuchenmehl
- 1 Esslöffel Puderzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel Butter (kalt und in kleine Stücke geschnitten)
- 5 Esslöffel Verkürzung (in kleine Stücke geschnitten)
- 1/4 Tasse Wasser (eiskalt)
- Optional: 1 Eiweiß (leicht geschlagen)
- Für die Füllung:
- 1 Tortenschale, 9 Zoll, teilweise gebacken * oder ungebacken
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, erweicht
- 1 Tasse dunkelbrauner Zucker
- 3 große Eier
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1/2 Teelöffel Salz
- 3/4 Tasse dunkler Maissirup
- 1 Esslöffel Bourbon
- 2 Tassen Pekannusshälften oder Stücke, geteilt (Toast, falls gewünscht - siehe Tipps, unten)
Wie man es macht
Für das Gebäck
- In einer Küchenmaschine Mehle, Puderzucker und Salz mischen. Pulse ein paar Mal zu kombinieren. Butterstücke über die Mehlmischung streuen, leicht einrühren und ca. 6 mal pushen. Die Stücke über die Mischung streuen, leicht einrühren und etwa 6 bis 7 weitere Male impulsieren. Sprinkle mit der Hälfte des Wassers. Puls 5 mal. Sprinkle mit restlichem Wasser; Puls etwa 6 mal, bis der Teig zu klumpen beginnt.
- Leeren Sie die großen Krümel in eine Schüssel. Packen und kneten Sie nur 2 oder 3 mal.
- Zu einer Scheibe formen, in Plastikfolie wickeln und etwa 30 Minuten bis 1 Stunde kalt stellen.
- Auf einer bemehlten Fläche ausrollen, um in die Kuchenform zu passen. Umklappen und in die Pfanne passen, überschüssiges Material abschneiden. Bilden Sie eine dekorative Kante um die Platte herum. Bevor Sie die Füllung hinzufügen, bürsten Sie mit etwas geschlagenem Eiweiß, falls gewünscht.
Für die Füllung
- Bereiten Sie selbstgebackenes Gebäck zu (siehe das einfache Küchengerät) oder verwenden Sie einen gekühlten Teig. Zu einer flachen Scheibe formen, in Plastikfolie wickeln und im Kühlschrank abkühlen lassen. Sie können auch eine gefrorene Kruste verwenden.
- Den gekühlten Teig in einen 12-Zoll-Kreis ausrollen. Den Teig in die Kuchenplatte geben und mit einer Gabel leicht auf den Boden stechen. Kühl, bis Sie bereit sind, die Tortenschale zu füllen. Alternativ können Sie auch eine tiefgefrorene, tiefgefrorene Kruste verwenden.
- In einer Rührschüssel mit einem elektrischen Mixer die Butter mit dem braunen Zucker schlagen, bis sie cremig und leicht ist. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe. Schlagen Sie Vanille, Salz, Maissirup und Bourbon ein.
- Erhitze den Ofen auf 350 F.
- Legen Sie die Tortenschale auf ein Backblech - dies erleichtert Ihnen die Bewegung und fängt Verschüttungen auf.
- 1 Tasse Pekannüsse gleichmäßig über den Boden der Tortenschale verteilen.
- Die Füllung über die Pekannüsse gießen. Die restlichen Pekannüsse über die Füllung streuen.
- Backen Sie den Kuchen für 45 bis 55 Minuten im vorgeheizten Ofen. Beobachten Sie die Krustenkante nach 30 bis 40 Minuten oder so. Legen Sie ein Tortenschild oder einen selbstgemachten Folienring über die Krustenkante, wenn es zu braun erscheint.
* Um die Kruste teilweise zu backen, die Kuchenplatte mit Gebäck auslegen. Den Teig mit einem Blatt Folie oder Pergamentpapier auslegen. Füllen Sie mit Tortengewichten oder getrockneten Bohnen und backen Sie bei 400 F für 10 Minuten. Entfernen Sie die Kruste aus dem Ofen und entfernen Sie die Tortengewichte und Folie. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 350 F. Füllen Sie den Kuchen und backen Sie wie angewiesen.
Tipps
Geröstete Pekannüsse: Wenn Sie den Geschmack gerösteter Pekannüsse bevorzugen, rösten Sie sie vorher in einem 325 F Ofen. Verbreite sie auf einem Backblech. Toast für 10 bis 15 Minuten, einmal oder zweimal drehen, oder bis sie aromatisch sind. Entfernen Sie sie aus dem Ofen und übertragen Sie sie vor dem Gebrauch auf einen Teller zum Abkühlen.