Gebrannter Zuckerkuchen und Zuckerguss

Der gebrannte Zuckersirup schmeckt diesen alten Lieblingskuchen. Es ist ein 2-Schicht-Kuchen gefüllt und mit verbranntem Zuckerguss bereift.

Was du brauchen wirst

• Für den verbrannten Zuckersirup:
• 3/4 Tasse Zucker
• 3/4 Tasse kochendes Wasser
• Für den Burnt Sugar Cake:
• 3 Tassen Kuchenmehl (sieben vor dem Messen)
• 2 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel Salz
• 3/4 Tasse ungesalzene Butter (Raumtemperatur)
• 1 1/4 Tassen Zucker
• 3 Eier (bei Raumtemperatur)
• 1/2 Tasse gebrannter Zuckersirup
• 1/2 Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Vanille
• Für den Burnt Sugar Frosting:
• 1/4 Tasse ungesalzene Butter
• 1 Pfund Puderzucker (ca. 3 1/2 Tassen, gesiebt)
• 1/4 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse gebrannter Zuckersirup
• 1 Teelöffel Vanille
• Garnitur: Pekannusshälften

Wie man es macht

Verbrannter Zuckersirup

Schmelzen Sie 3/4 Tasse Zucker in einer Pfanne bei schwacher Hitze und gelegentlich umrühren, bis es in eine reiche Bernsteinfarbe verwandelt. Schalten Sie die Hitze aus und fügen Sie das kochende Wasser sehr vorsichtig hinzu. Die Mischung spritzt zuerst. Den Sirup auf niedrige Temperatur stellen und unter häufigem Rühren köcheln lassen, bis der Zucker und das Wasser gründlich gemischt und glatt sind, etwa 4 bis 5 Minuten. Zur Kühlung auf Raumtemperatur stellen.

Burnt Sugar Cake:

Stellen Sie das Gestell auf das untere Drittel des Ofens ein. im Ofen auf 350 ° vorheizen. Fetten und mahlen Sie zwei 9-Zoll-Kuchenformen. Line Pfannen mit Butter Pergament oder Wachspapier Runden.

Sieben Sie Mehl, Backpulver und 1/2 Teelöffel Salz zusammen; beiseite legen.

Cream Butter bis glatt und cremig. Fügen Sie den Kristallzucker hinzu und fahren Sie mit dem Aufrahmen fort, bis es hell und locker ist. Fügen Sie Eier einzeln nacheinander hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut gemischt zu. Zu der 1/2 Tasse gebranntem Zuckersirup fügen Sie genügend Wasser hinzu, um 1 Tasse zu machen; 1 Teelöffel Vanille einrühren.

Fügen Sie die trockenen Zutaten abwechselnd mit der Mischung aus gebranntem Zuckersirup und Wasser zu der Rahmmischung hinzu und beginnen und enden mit der Mehlmischung. Schlagen bis gut gemischt und glatt. Teilen Sie den Teig zwischen den 2 Kuchenformen.

Backen Sie die Kuchen für ungefähr 25 Minuten oder bis die Oberfläche leicht zurückspringt, wenn Sie leicht in der Mitte mit einem Finger berührt werden. Die Kuchen kontrahieren leicht von den Seiten der Pfannen. Kühlen Sie 10 Minuten in der Pfanne auf Drahtgestellen, dann wenden Sie die Kuchen auf die Gestelle. Papiereinlagen vorsichtig abziehen; Drehen Sie die gebackene Seite nach oben und kühlen Sie sie vor dem Glasieren vollständig ab.

Füllen und frost mit Burnt Sugar Frosting (Anleitung unten) und dekorieren mit ganzen Pekannusshälften.

Burnt Sugar Frosting

Sahne 1/4 Tasse ungesalzene Butter bis leicht und flauschig.

Sieben Sie den Zucker der Zuckerfabrik mit 1/4 Teelöffel Salz.

Schrittweise schlagen Sie die Zuckermischung der Konditoren in die Butter mit der restlichen 1/4 Tasse verbrannter Zuckersirup und 1 Teelöffel Vanille. Weiter schlagen, bis cremig und streichfähig.

Wenn die Mischung steif ist, fügen Sie Wasser hinzu, etwa 1 Teelöffel auf einmal.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	511
Gesamtfett	16 g
Gesättigte Fettsäuren	10 g
Ungesättigtes Fett	5 g
Cholesterin	41 mg
Natrium	229 mg
Kohlenhydrate	91 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	2 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)