Traditionelle und zeitgenössische ecuadorianische Küche
Ecuador ist dank seiner geografischen Lage mit einer Vielfalt an einheimischen Zutaten gesegnet.
Wegen seiner großen Küstenregion sind Meeresfrüchte reichlich vorhanden. In der Mitte des Landes gibt es einen gebirgigen Streifen, in dem traditionelle Andenfrüchte wie Kartoffeln (viele verschiedene einheimische Sorten) und Getreide wie Quinoa und Mais angebaut werden. Die tropische Region produziert viele exotische Früchte.
Kartoffeln, Yuca , Reis, Bohnen, Kochbananen, Meeresfrüchte, Hühnchen, Rind- und Schweinefleisch gehören zu den Grundnahrungsmitteln Ecuadors. Aji , eine würzige Chilisauce, würzt alles. Ceviche ist sehr traditionell ( Garnelen Ceviche ist besonders beliebt), ebenso wie Suppen und Eintöpfe.
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Ecuadorianische Vorspeisen
Anastassios Mentis / Auswahl des Fotografen / Getty Images Ecuadorianische Vorspeisen verwenden Yuca in Krapfen, Chips und als Füllung für Empanadas, die traditionell mit Fleisch, Käse, Eiern, Gemüse oder Gemüse gefüllt sind. Kürbis wird zu Krapfen, die Pristinos genannt werden, und Avocado wird zu Aguacates Rellenos gefüllt . Hier sind Rezepte für traditionelle Angebote:
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Ecuadorianische Suppen und Eintöpfe
Biche de Pescado - ecuadorianischer Fischeintopf. Marian Blazes Ecuadorianische Suppen und Eintöpfe enthalten Gemüse und Früchte, die dickflüssig oder dünnflüssig sein können. Sie werden zu jeder Mahlzeit des Tages als erster Gang gegessen. Eine traditionelle ecuadorianische Suppe ist der Sope de tomates con plantanos , was Tomatensuppe mit Bananen bedeutet. Locro de Papa oder Kartoffelsuppe ist in ganz Südamerika sehr beliebt, ebenso wie Fischsuppen wie der Chupe de Pescado . Genießen Sie diese traditionellen Rezepte:
- Locro de Papa Ecuatoriano - Kartoffelsuppe-Rezept
- Cazuela de Camaron - Shrimp in Wegerich und Erdnuss-Soße-Rezept
- Chupe de Maní - Kartoffel- und Erdnuss-Suppen-Rezept
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Ecuadorianische Hauptgerichte
Ecuadorianische Kartoffelkuchen - Llapingachos. Marian Blazes Meeresfrüchte, Fisch, Rind- und Schweinefleisch sind in der ecuadorianischen Küche üblich. Schweinefleisch wird häufig in Eintöpfen und Meeresfrüchten verwendet, oft in kalten Gerichten mit verschiedenen Saucen und Reis. Hier einige typische Hauptgerichte:
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Ecuadorianische Desserts
Hausgemachte Dulce de Leche. Marian Blazes Die ecuadorianischen Desserts reichen von süßen Backwaren bis hin zu Pasteten, Fruchtmischungen und Teigen auf Butterbasis. Kürbis, Kokosnuss, Mango, Bananen und Zitrusfrüchte werden oft in Süßigkeiten gefunden. Sie können nichts falsch machen, wenn Sie eine ecuadorianische Mahlzeit mit einem der folgenden Desserts beenden:
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Ecuadorianische Street Food und Snacks
Humitas Verdes - frische Mais-Tamales mit Koriander. Marian Blazes Humitas , das lokale Wort für Tamales, sind wahrscheinlich die beliebtesten ecuadorianischen Snacks und Straßenessen, weil sie so tragbar sind. Knödel und Empanadas mit verschiedenen Füllungen - Käse, Eier, Fleisch oder Gemüse - knüpfen für den zweiten Platz an Beliebtheit.
Ekuadorianische Sandwiches werden am besten durch sanduche de chancho repräsentiert , zu dem gebratene Schweinekeule, knuspriges Brot, Schweinefleischsaft und rote Zwiebelsauce gehören. Ein leichter Snack ist der frische Saubohnensalat, lokal bekannt als Ensalada de Habas .
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Ecuadorianisches Brot
Ecuadorianische Käsebrötchen - Rodillas de Cristo. Marian Blazes Alle Arten von Brot gibt es in der ecuadorianischen Küche, einige davon ohne Mehl wie Yuca-Brot, sehr zur Freude derer, die eine glutenfreie Diät einhalten. Andere werden mit Maismehl hergestellt. Aber es gibt genug Mehl aus weißem Mehl, wie die folgenden Rezepte, um einen Traditionalisten zu befriedigen.