Locro de Papa ist eine käsige Kartoffelsuppe, die ein Grundnahrungsmittel der ecuadorianischen Küche ist. Es wird traditionell mit Avocado garniert und mit einer würzigen Aji-Soße serviert . Locro de Papa ist einfach und relativ schnell zu machen, mit grundlegenden Zutaten. Es ist nahrhaft und sättigend - das perfekte Wohlfühlessen. Wenn Sie einen kleinen Kick mögen, können Sie der sautierten Zwiebel etwas Aji-Amarillo-Paste hinzufügen. Mais ist auch eine beliebte Ergänzung (der große Kern Andenchoclo Mais ist köstlich).
Was du brauchen wirst
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 2 Knoblauchzehen (gehackt)
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Butter
- Optional: 1 Esslöffel Aji Amarillo Paste
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 2 Pfund gelbe Kartoffeln
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 2 Tassen Wasser
- 1/2 Tasse Sahne
- 1/2 Tasse Milch
- 1 Ei
- 5 Unzen Monterey Jack Käse (gerieben)
- Optionale Garnierung: gewürfelte Avocado
- Optionale Beilage: zerkleinerter Queso-Fresko-Käse
- Wahlweise:
- Aji-Soße
Wie man es macht
- Schmelzen Sie 1 Esslöffel Butter und 1 Esslöffel Pflanzenöl in einem schweren Suppentopf.
- Fügen Sie die gehackte Zwiebel und den zerhackten Knoblauch und wahlweise aji Amarillo Paste hinzu. Zwiebeln bei schwacher Hitze anbraten, bis sie weich, duftend und durchscheinend sind.
- Während die Zwiebeln kochen, die Kartoffeln schälen und in 1-Zoll-Würfel schneiden. Beiseite legen.
- Wenn die Zwiebeln weich und golden sind, fügen Sie 1 Tasse Hühnerbrühe hinzu.
- Entfernen Sie die Mischung in einen Mixer und verarbeiten Sie sie, bis Sie ein glattes Püree haben. Beiseite legen.
- Die Kartoffeln zusammen mit 1 Esslöffel Butter in den Suppentopf geben. Sautieren, bis die Kartoffeln duften und anfangen, golden zu werden.
- Fügen Sie Zwiebel-Flüssigkeit zurück in den Topf mit den Kartoffeln, zusammen mit einer weiteren Tasse Hühnerbrühe und 2 Tassen Wasser.
- Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Kartoffeln kochen, bis sie 20 bis 25 Minuten sehr zart sind.
- Die Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer im Topf pürieren.
- In einer kleinen Schüssel das Ei mit Sahne und Milch verquirlen. Eine Tasse der heißen Suppenmischung in die Milch und die Sahne geben, dann alles zu der Suppe geben und verrühren.
- Den geriebenen Käse einrühren bis er geschmolzen ist. Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Serve Suppe heiß, garniert mit gehackten Avocado und zerkrümelten Queso Fresco Käse .
Bedient 6 großzügig.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 421 |
| Gesamtfett | 23 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 94 mg |
| Natrium | 362 mg |
| Kohlenhydrate | 40 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 15 g |