Frühling ist die Jahreszeit für Spargel
Spargel ist das ganze Jahr über erhältlich, aber der Frühling ist die beste Jahreszeit für dieses nahrhafte Gemüse. Die Ernte findet von Ende Februar bis Juni statt, wobei der April der Hauptmonat und die Hauptsaison für Spargel ist. Ende April ist Spargel in den meisten Lagen am Ende seiner Saison.
Spargel Fakten
Die Stängel schießen von der Krone der Pflanze auf und wachsen zu farnartigen Blättern, wenn sie sich entwickeln dürfen.
Die essbaren Stängel werden jedoch ausschließlich von Hand geerntet, bevor sich die eigentlichen Farnblätter entwickeln. Sie müssen geduldig sein, um Ihren eigenen Spargel anzubauen: Es dauert drei Jahre von der Aussaat bis zur Ernte der ersten Stiele. Spargel ist eines der wenigen Gemüse, das als Staude angebaut wird, da die Pflanzen etwa 10 Jahre alt sind.
Die Pflanzen sind entweder männlich oder weiblich. Das Weibchen produziert Samen, die nicht nur die Größe der Stängel reduzieren, sondern auch die Beete mit Setzlingen bevölkern. Da die Männchen keine Energie aufwenden, die Samen bildet, sind ihre Stiele größer und wünschenswerter. Neue Zuchtsorten wurden gezüchtet, um nur männliche Pflanzen für kostengünstigere Kulturpflanzen zu produzieren.
Spargel-Sorten
Spargel kommt in den folgenden Sorten: kolossal, Jumbo, groß, Standard und klein. Diese Sorten sind austauschbar in den Rezepten, mit der einzigen Änderung, die in der Farbe des Tellers ist.
- Grüner Spargel: Die meisten amerikanischen Spargelsorten sind von dieser Sorte, die von bleistiftdünn bis sehr dick reicht.
- Weiß : In Europa bevorzugt, sind diese sonnenlichtarmen Stängel etwas milder und zarter. Es ist schwierig, frischen weißen Spargel in den Vereinigten Staaten zu finden, aber es ist in Dosen erhältlich (normalerweise in Gläsern).
- Violett oder Lila: Diese Sorte wird am häufigsten in Großbritannien und Italien gefunden und hat einen sehr dicken und kräftigen Stiel.
- Wild: In einigen Gebieten, besonders in Europa, wächst der Spargel wild. Sie werden wahrscheinlich Ihre eigenen jagen müssen, weil es selten in Märkten frisch ist, außer in Italien und Südfrankreich.
Spargel Ernährung
Spargel gilt als eine gute Quelle für Vitamin K, Antioxidantien und Thiamin. Sie müssen nicht viele Kalorien ausgeben, um diese Vorteile zu erhalten. Drei Spargelstangen sind sehr kalorienarm: Sie summieren sich zu 9 Kalorien und müssen kaum gezählt werden. In diesen drei Speeren erhalten Sie auch fast 1 Gramm Ballaststoffe, und das ist eine Win-Win-Situation.
Wie man Spargel benutzt
Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Lieblingsgemüse zu kochen. Seine Saison ist kurz, und Sie müssen das Beste daraus machen. Also serviere es ein paar Mal auf verschiedene Arten.
Braten Sie es mit Parmesan und Knoblauch oder Zitronenbrösel; mit Dressing, Mandeln und Ziegenkäse werfen; garnieren mit Favabohnen, Zitronenschale und gerösteten Mandeln; oder mischen Sie Risotto mit frischen Erbsen, Petersilie und Parmesan. Oder einfach dampfgaren und mit Butter oder Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer und Parmesan oder geschnetzeltem Gruyere abschmecken.