Arten von Auberginen

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Welche Art von Aubergine ist das?

Wenn ich "Aubergine" sage, kann es sein, dass du ein längliches, dunkles, dunkelviolettes Gemüse mit einer fröhlichen grünen Kappe hast, die dir in den Sinn kommt. Zweifellos ist dies die häufigste Art von Auberginen in den USA, aber die Welt der Auberginen ist breiter. Größer. Manchmal kleiner. Fetter. Oder dünner. Süßer. Oder bitterer. Grüner. Weißer. Mehr Streifen-y. Kurz gesagt, die Auswahl an Auberginenaromen ist nicht riesig, aber es gibt mehr Auswahl, als die meisten Leute realisieren.

Unabhängig von der Farbe und Form der Aubergine, die du kaufst, wähle immer Auberginen, die eine glatte, glänzende Haut haben und sich für ihre Größe schwer anfühlen.

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Globe Aubergine (alias amerikanische Aubergine)

Sollten wir überrascht sein, dass Globe Auberginen, die größten und fettesten Auberginen, auch als amerikanische Auberginen bekannt sind? Durch ihre große, fleischige Textur eignen sie sich besonders gut als Scheiben von gegrillten Auberginen . Ihre Größe macht sie auch gute Kandidaten für das Rösten für das ganze Grillen .

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Italienische Aubergine

Diese großen, dunkelvioletten Auberginen sind ein bisschen kleiner und dünner als Eier-Auberginen, und sie haben einen süßeren Geschmack. Sie sind nicht nur oder sogar offiziell Italienisch, aber sie werden oft als Italienisch in den USA bezeichnet und in italienischen Rezepten wie Auberginen Parmesan verwendet .

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Japanische Aubergine

Wie die Auberginen oben, sind diese längeren und dünneren Auberginen nicht auf Japan oder japanische Küche beschränkt, aber diese kleineren, mageren Auberginen werden häufig als japanische oder manchmal chinesische Aubergine bezeichnet. Eine Vielzahl von vergleichsweise langen und mageren Auberginen wird so gekennzeichnet, und Sie werden einige auf Märkten sehen, die die Hälfte der hier abgebildeten Märkte sind.

Beachten Sie, dass sie in einer Reihe von Schattierungen von lila, einschließlich einer tiefen fast schwarz lila kommen. Dank ihrer schlanken Form eignen sie sich besonders gut zum Schneiden von Schrägschnitten (" Roll Cutting ") und Rühren in großen Stücken.

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Rosa Bianca Aubergine

Die schönen Markierungen auf dieser Aubergine behalten leider nicht ihre Lebhaftigkeit, sobald das Gemüse gekocht wird, aber ich habe Schwierigkeiten, diese auf dem Markt zu wählen, nur weil sie so verdammt schön sind. Sie haben einen etwas feineren Geschmack und weniger bittere Neigungen als ihre purpureren Brüder.

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Indische Aubergine

Diese süßen und hocken Auberginen sind häufiger in der indischen Küche. Sie sind gut zum in Scheiben schneiden und braten oder würfeln und schmoren, oder kochen ganz, schöpfen das zarte Innere heraus und machen Soßen, Dips oder eine klassische raita .

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Thai Aubergine

Diese kleinen Auberginen-Kugeln, die in Thailand verbreitet sind, sind nicht immer grün - sie kommen auch in Purpur und Weiß -, aber sie neigen definitiv dazu, bitterer zu sein als andere Arten von Auberginen. Sei weise und entferne ihre Samen.

Bring sie vor dem Kochen sie auch hilft, ihre bittere Essenz zu ziehen. Sie stehen auch gut zu viel Gewürz und Dämpfen, so dass sie ideal für Currys sind.

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Weiße Aubergine

Es gibt keinen echten Geschmackunterschied zwischen weißer Aubergine und anderen Farben, aber sie sehen sicher cool aus. Ihr Geschmack ist etwas delikater, etwas weniger auberginig, wenn der starke, bittere Geschmack von Auberginen etwas zu viel ist.