Wie man eine ganze Aubergine auf dem Grill röstet
In den USA grillen wir normalerweise Auberginen in Scheiben . Für bestimmte Gerichte, obwohl das Feuer des Grills verwendet, um die ganze Aubergine zu braten, während es noch ganz und in seiner Schale eingeschlossen ist, ist eine gute Möglichkeit, eine Wärmequelle zu verwenden, die draußen an einem heißen Tag ist.
Wie Sie auf dem Bild sehen können, ist diese Kochmethode so einfach wie das Setzen einer Aubergine (oder zwei oder drei) auf einem Grill. Keine Notwendigkeit, die Aubergine zu ölen, aber stellen Sie sicher, dass das kochende Gitter sauber geschrubbt wird, bevor Sie die Aubergine (n) auf ihn setzen.
Es geht nur um die Hitze
Idealerweise möchten Sie, dass der Grill mitteltief oder gar nicht heiß ist. Sie sollten in der Lage sein, Ihre Hand mindestens 4 Sekunden lang über dem Kochrost zu halten, bevor Sie sie von der Hitze wegziehen. Wenn Sie Ihre Hand schneller wegziehen, ist der Grill wahrscheinlich zu heiß; lass es abkühlen, bevor du fortfährst.
Der einzige Fehler, den Sie machen können, ist, dass der Grill zu heiß ist und die Schale und das Fleisch verbrennt, bevor die Aubergine in eine zarte, schmelzende Masse kochen kann.
Lass die Aubergine einfach sitzen
Wie lange solltest du die Aubergine dort lassen? Bis es wie gezeigt zusammenbricht. Je nach Größe der Aubergine und der Hitze dauert dies zwischen 30 und 60 Minuten. Dünnere Auberginen im asiatischen Stil benötigen weniger Zeit, während große Auberginen bis zu einer Stunde dauern können.
Machen Sie Clever Gebrauch von einem heißen Grill
Mein liebster Trick ist, die Aubergine (n) auf den Grill zu stellen, wenn ich fertig mit dem Grillen eines Abendessens bin.
Ich schalte einen Gasgrill zu niedrig und koche, bis ich mit dem Abendessen fertig bin, oder bedecke einfach einen Holzkohlegrill und lasse sie kochen, bis die Kohlen ausbrennen. Habe ich sie jemals über Nacht vergessen? Sicher. Sie sind immer noch zart und gebrauchsfertig.
Was mit ganzer gegrillter Aubergine zu tun ist
Das äußerst zarte Fleisch in einer ganzen gegrillten Aubergine ist perfekt, um aus der Haut herauszuhüpfen und in den klassischen Baba Gannouj zu schwenken , ein köstliches Auberginen-Dip, das ideal zu Pita-Brot, Pita-Chips, Karotten-Sticks und anderem rohem Gemüse passt.
Ich mag auch solche Auberginen in gegrillte Auberginen-Dip, die auch als cremig-weicher Salat am Buffet funktioniert.
Oder verwenden Sie es als kühlendes Element neben würzigen Speisen oder gegrilltem Fleisch in dieser Aubergine Raita , eine Mischung aus den zarten Auberginen aus einem dieser gegrillten Proben mit etwas gehackten Zwiebeln, gehackten Tomaten, ein wenig Knoblauch und Gewürzen gemischt, und ein Klecks oder mehr Joghurt.