Alles über Regenbogen Mangold
Rainbow Mangold trommelt Mangold in Aussehen und Geschmack. Kenner wissen, dass "Rainbow Mangold" keine Mangoldsorte ist, sondern eine Mischung aus Weißmehltau, Mangold und Mangold. Wenn diese drei Power-Spieler zusammenkommen, haben sie eine Menge Geschmack. Dadurch hat Regenbogenmehltau den intensiven mineralischen Rand von Mangold, die erdige Süße von rotem Mangold und den wunderbar milden, nussigen Geschmack von Mangold.
Wie man Regenbogen-Mangold kauft
Suchen Sie nach Regenbogenmehltau mit einer guten Mischung der verschiedenen Farben, die alle hellgrüne Blätter und frisch-geschnittene Stämme haben. Vermeiden Sie Trauben mit gelblichen oder welkenden Blättern oder bräunlichen Stielen.
Groß, hell und lebendig sind Ihre Schlüsselwörter, wenn Sie Regenbogen Mangold zum Kauf wählen. Im Gegensatz zu einigen anderen Produkten, wenn Regenbogen Mangold gut aussieht, ist es sehr wahrscheinlich, dass es schmeckt.
Wie man Regenbogen-Mangold speichert
Bewahren Sie lose in Plastik verpackte Regenbogenmehlteile für einen Tag oder zwei im Kühlschrank auf. Für längere oder bessere Lagerung, trennen Sie die Blätter und Stängel / Mittelrippen. Bewahren Sie die Stiele / Rippen locker in Kunststoff verpackt. Legen Sie die Blätter auf Schichten von Papierhandtüchern, rollen Sie sie auf und stecken Sie sie in eine Plastiktüte. So gespeicherte Blätter können bis zu einer Woche halten.
Wie man Regenbogenmehltau zubereitet
Spülen Sie immer gründlich die Blätter und die Stängel des Mangoldgemüses, bevor Sie ihn kochen - beide können mehr als genug von Splitt und Schmutz vom Feld halten, besonders von den letzten Regenfällen, und nichts ruiniert ein Gericht aus lieblichen Grüns schneller als ein Bissen Streugut.
Rainbow Mangold ist ideal zum Braten oder Braten. Für das gleichmäßigste Kochen, entfernen Sie die farbigen Rippen / Stängel von den Blättern , und hacken Sie dann die Stämme und fangen Sie an, sie zu kochen, bevor Sie die Blätter hinzufügen.
Süße, spritzige und cremige Dinge helfen, den mineralischen Rand von Mangold zu mildern. Ein bisschen Balsamico-Essig , ein Spritzer Zitronensaft oder ein bisschen Crème Fraîche oder Ziegenkäse sind alle fabelhaft mit Mangold.
Egal, wie Sie Regenbogenmehltau kochen, denken Sie daran, dass es etwas roten Mangold darin hat und "blutet" rot, wenn gekocht, und angrenzende Nahrungsmittel einen schönen Rosaton färben.
Regenbogen-Mangold-Rezepte
Auf der einen Seite wird jedes Rezept, das nach Mangold ruft, mit Regenbogenmangold "arbeiten". Auf der anderen Seite, das ganze "rote Mangold macht Dinge rosa" Ding sollte im Hinterkopf behalten werden - vor allem in Pasta-Gerichte ( Pasta mit Greens ) oder Rezepte mit Käse, die Farbe bekommen kann. Dieses Gericht aus Rainbow Chard mit Zwiebeln, Ingwer und Pfeffer verwendet Aromastoffe und Gewürze, um den manchmal bitteren oder metallischen Rand von Mangold zu zähmen. Diese gefüllten Mangoldblätter werden in einer leichten Tomatensauce gekocht, wodurch jeder Farbunterschied von minimaler Bedeutung ist.