Diese Grüns sind zart und fast schon süß, da sie schonend mit Zwiebeln gekocht werden. Sie sind auch scharf von einer großzügigen Dosis von gemahlenem Ingwer und schwarzem Pfeffer. Herzhafte Grüntöne wie Grünkohl und Grünkohl, die längere Kochzeiten aushalten und vom Genuss starker Aromen profitieren, wirken in diesem Gericht besonders gut. Für einen zusätzlichen Kick versuchen Sie Senf- oder Rübengrüns - ihr schärferer Geschmack funktioniert hier sehr gut. Wenn Sie ein schneller kochendes Grün wie Mangold oder Spinat verwenden möchten, reduzieren Sie einfach die Kochzeit, nachdem Sie die Grüns in die Pfanne gegeben haben (keine Sorge, es wird darauf hingewiesen, wann Sie mit dem Rezept unten aufhören sollten).
Beachten Sie, dass diese Grüns scheinen, als wären sie für eine lange Zeit gekocht. Sie sind in gewisser Weise. In der modernen amerikanischen Küche werden Grüns oft einfach verwelkt und serviert. Hier dürfen sie mehr tun als nur welken. Sie sind gekocht, so dass sie ihre Flüssigkeit freisetzen, die sich mit den Gewürzen und Aromaten verbindet, um eine geschmackvolle kochende Flüssigkeit zu schaffen, deren delectessness die Grüns dann köcheln und einziehen und all das besonders leckere Gut aufnehmen.
Was du brauchen wirst
- 2 Bündel Kochgrüns mögen
- Grünkohl oder
- Kohlgrüns
- 1 kleine gelbe Zwiebel
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Pflanzenöl oder Butter
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz, plus mehr nach Geschmack
- 1 Teelöffel gemahlener Ingwer *
- 1/2 TL gemahlener Kurkuma (optional)
Wie man es macht
- Spülen Sie die Grüns mit kaltem Wasser ab und spülen Sie dabei jeglichen Schmutz oder Sand ab. Schütteln Sie so viel überschüssiges Wasser ab, wie sich in ein paar guten Shakes über dem Waschbecken löst, aber es gibt keine Notwendigkeit, sie mehr als das zu trocknen (das Wasser, das an ihnen haftet, wird Feuchtigkeit in die Pfanne geben, während sie kochen). Hacke das Grün und lege es beiseite. (Alternativ können Sie die Grüns zuerst hacken und in einer Schüssel mit Wasser abspülen und herausheben, ähnlich wie bei Salatblättern. Weitere Einzelheiten finden Sie hier .
- Die Zwiebel schälen und hacken; Knoblauch schälen und hacken.
- Erhitzen Sie das Öl oder schmelzen Sie die Butter in einem großen Topf bei mittlerer Hitze (Sie brauchen ein großes Gefäß, um alle rohen Grüns zu halten und in der Lage zu sein, sie zu rühren und mit den Aromaten zu kombinieren - sie werden auf weniger als ein Sechstel kochen ihres ursprünglichen Volumens).
- Wenn das Öl oder die Butter heiß ist, die Zwiebeln, den Knoblauch und das Salz hinzufügen und unter häufigem Rühren kochen, bis die Zwiebel und der Knoblauch weich sind und die Zwiebel durchscheinend ist, etwa 3 Minuten.
- Fügen Sie den Ingwer, Kurkuma und Pfeffer hinzu. Kochen, rühren, bis duftend, etwa 1 Minute.
- Fügen Sie die Grüns hinzu, rühren Sie, um zu kombinieren, und reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig. Kochen Sie die Grüns, rühren Sie sie häufig, bis sie zu welken beginnen, ca. 3 Minuten.
- Bedecken Sie den Topf und kochen, bis die Grüns vollständig verwelkt und zart sind, etwa 5 Minuten.
- Schneller kochen Greens wie Mangold oder Spinat wird jetzt bereit sein. Herzhafteres Grün wird süßer und noch herzhafter, wenn Sie sie bedecken und sie zusätzliche 15 Minuten kochen. Fügen Sie einen Esslöffel oder so Wasser in den Topf, wenn die Grüns beginnen, in der Pfanne zu bleiben.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 70 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 237 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 3 g |