Leitfaden für Pflaumen und Pluots

01 von 10

Alles über Pflaumen

Pflaumen können in zwei große Gruppen aufgeteilt werden: Japanische Pflaumen, die ziemlich rund sind, und Europäische Pflaumen, die eher eine längliche Form haben. Europäische oder italienische Pflaumen, die manchmal als "frische Pflaumen" bezeichnet werden, da sie die getrocknete und als Backpflaumen verkaufte Sorte sind, haben eher eine längliche Form.

Japanische Pflaumen können dann in rote Pflaumen, schwarze Pflaumen (die eher lila sind) und gelbe Pflaumen gebrochen werden. Sowohl schwarze als auch gelbe Pflaumen haben ein bernsteinfarbenes Fleisch unter ihrer Haut.

Erfahren Sie mehr über die verschiedenen Arten, darunter Plucoots und Pluots, unten. Scrollen Sie nach unten für mehr Pflaumenspitzen.

Wann sind Pflaumen in der Saison?

Pflaumen und ihre nahen Verwandten, Pluots (mit Aprikosen gekreuzte Pflaumen), haben je nach Klima, Jahrwetter und der spezifischen Sorte von Mitte des Sommers bis Anfang Herbst unterschiedliche Jahreszeiten.

Was ist das weiße Zeug?

Die meisten Pflaumen haben eine Blüte - ein zarter, staubiger, weißer, matter Puder, der direkt reibt oder spült. Clevere Bauern und Verkäufer werden versuchen, die Kunden davon abzuhalten, Pflaumen zu behandeln, weil sie die Blüte abreiben, und kluge Käufer wissen, dass die Blüte das Zeichen für reife, frisch geerntete, nicht übermäßig gehandhabte Früchte ist.

Das weiße Zeug? Suchen Sie nach Pflaumen, die es haben!

Wie wählen Sie eine reife Pflaume?

Reife Pflaumen neigen dazu, nur ein bisschen zu geben, wenn Sie sanft - sehr sanft! - drücken Sie sie, ähnlich wie Pfirsiche. Pflaumen unterscheiden sich so sehr im Geschmack, dass sie zu einer großartigen Frucht werden, die man auf den Bauernmärkten kaufen kann, wo man oft einen Eindruck davon bekommt, welche Sorten verkauft werden, damit man weiß, ob sie reif sind oder nicht. Und wieder, suchen Sie nach dieser weißen Blüte.

02 von 10

Schwarze Pflaumen

Wie die meisten japanischen schwarzen Pflaumen ist das El Dorado, wie abgebildet, außen leuchtend rot bis dunkelviolett, innen jedoch muffig gelb. Sie haben einen süßen, milden Pflaumengeschmack. Ich benutze sie gerne in Gerichten wie Pflaumentörtchen, weil sie beim Kochen nicht völlig auseinanderfallen, so dass du ein bisschen mehr Frucht als bei anderen Pflaumensorten erhältst. Wie bei allen schwarzen Pflaumen, wenn Sie sie oben kochen, wird die ganze Schale ein schönes Lila färben.

03 von 10

Europäische Pflaumen

Die hier abgebildeten Moyer-Pflaumen sind europäische Pflaumen mit einer längeren Form als die runderen japanischen Pflaumen, die normalerweise frisch verkauft werden. Sie sind eine größere Pflaume mit einem schönen süßen Geschmack, der köstlich frisch aber auch gut getrocknet ist. Zwetschgen Pflaumen sind eine weitere bekannte europäische Pflaume.

Sie können auch sehen, dass diese und andere europäische Pflaumen als italienische Pflaumen, italienische Pflaumen, französische Pflaumen oder einfach "frische Pflaumen" verkauft werden, da sie die Frucht sind, die getrocknet wird, um Pflaumen zu machen.

Dies sind auch die Arten von Pflaumen, die oft als "Zuckerpflaumen" bezeichnet werden.

04 von 10

Reine Pflaumen

Echte Pflaumen sind eine grüne Pflaume in Frankreich. Wie Sie sich denken können, fallen sie in die Europäische Pflaumengruppe. Sie haben grüne Haut und eine grünlich-gelbe Frucht, die ein wenig Honig Geschmack hat.

05 von 10

Mirabellen Pflaumen

Dies sind die kleinen, süßen Pflaumen mit einer leichten rötlichen Röte, die für die Herstellung von Eau-de-Vie in Frankreich verwendet werden. Sie sind die süßeste aller Pflaumen.

06 von 10

Rote Pflaumen

Rote Pflaumen werden so genannt, weil sie eine leuchtend rote Haut haben. Einige, wie die Santa Rosa, haben Bernsteinfrucht, aber andere rote Pflaumen, wie Simcas, haben leuchtend rotes Fleisch, das zu ihrer Haut passt. Die Haut bringt eine Herbheit, die die süße Frucht ausgleicht. Wenn sie reif sind, sind diese Pflaumen ziemlich weich, so dass sie nicht besonders gut reisen. Elephant Heart ist eine weitere häufige rote Pflaume. Wie alle Pflaumen funktionieren sie gut in Marmeladen oder Pflaumen-Chutney .

07 von 10

Gelbe Pflaumen

Diese Pflaumen sind innen und außen gelb. Sie sind saftig mit einer schön knackigen Frucht Textur. Reife werden nur ein wenig geben.

08 von 10

Steckdosen

Sweet Treats, wie hier abgebildet, wird oft als Pluot vermarktet (siehe unten), aber es ist technisch ein Plucot. Was ist der Unterschied? Plucoots sind einfach frühere Pflaumen-Aprikosen-Hybriden, die beide Früchte ziemlich gleichmäßig zeigen, während ein Pluot mehr Pflaumeigenschaften aufweist. Sie neigen dazu, etwas Grün auf ihrer Haut zu haben, aber mit lebhaftem rosa bis rotem Fleisch darin. Sie haben eine ausgeprägte längliche oder ovale Form mit grünlich-gelben Häuten, die Flecken von rötlichem Erröten haben, wo die Sonne sie getroffen hat (was man beachten sollte, ist wie Aprikosen). Sie sind eine späte Sorte mit ziemlich festem Fleisch, so dass sie einfacher als viele andere Arten versenden (und vom Markt mit weniger Schaden nach Hause kommen). Ihre Knusprigkeit macht sie auch zu einem guten Kandidaten für die Verwendung in der Plum Mint Salsa.

09 von 10

Pluots

Pluots - eine Kreuzung aus Pflaumen und Aprikosen - sind Pflaumen-Aprikosen-Hybriden mit etwas mehr Pflaumen als Aprikosen. Sie neigen dazu, dunkler und runder zu sein, wie Pflaumen. Sie haben auch eine ziemlich knackige Textur.

10 von 10

Was ist mit allen Pflaumen?

Pflaumenbäume sind fruchtbare Teufel. Sie füllen sich mit Früchten an jedem Ast und jeder Gliedmaße, und dann haben diese Früchte eine böse Tendenz, alle auf einmal zu reifen. Das ist in Ordnung, nehme ich an, für Pflaumenbauern, die jeden Baum einmal oder zweimal durchpflügen. Es ist mehr eine Prüfung für diejenigen mit Pflaumenbäumen in ihren Höfen, die die Idee mögen, wirklich zu verbrauchen, was von diesem Baum kommt! Ich habe mich selbst mit diesem Problem konfrontiert. Ich habe keinen Baum, aber mein Cousin, also habe ich einige persönliche Erfahrungen.

Im Zweifelsfall kannst du sie in einen Smoothie geben oder in einer Torte backen !

Wie man Pflaumen speichert

Pflaumen, die reif und essfertig sind, können bei Raumtemperatur aufbewahrt werden - vorzugsweise in einer hübschen Schüssel an einer Stelle, die Sie daran erinnert, sie zu essen. Oder, um sie länger in Form zu halten, können Sie sie lose in Plastik einwickeln und gekühlt halten.

Pflaumen, die immer noch hart sind, werden weicher, wenn sie bei Raumtemperatur weggelassen werden, und sie werden schneller erweichen, wenn sie in einer Papiertüte bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wisse jedoch, dass sie im Gegensatz zu einigen Früchten nicht süßer werden; Sie hören auf, Zucker zu entwickeln, sobald sie vom Baum gepflückt sind.

Wenn Sie zu viele haben, um sofort zu verwenden, wissen Sie, dass Pflaumen schön einfrieren. Nach dem Einfrieren können sie in Smoothies gefüllt, in Backwaren verwendet oder zu Marmelade oder Chutney verarbeitet werden. Siehe Wie man Pflaumen einfriert .