Mit seinen blassgrünen Stacheln kann Romanesco-Brokkoli Kohlrabi für das Gemüse, das so aussieht, als käme es aus dem Weltall, ein wenig Geld kosten. Sein weicher Geschmack und die nur knackige Textur sind weniger aggressiv als es seine Erscheinung anzeigt, und es ist ein Favorit unter denen, die es kennen.
Was ist Romanesco Brokkoli?
Romanesco Broccolis andere Namen - Broccoflower und Roman Blumenkohl - sind weniger verbreitet, aber etwas genauer, da Romanesco Broccoli botanisch und kulinarisch eher Blumenkohl ist als Brokkoli.
Es ist ein Mitglied der Kreuzblütler Familie, zusammen mit Brokkoli, Blumenkohl, Grünkohl und Kohl. Während viele Leute annehmen, dass es eine moderne Mischung aus Brokkoli und Blumenkohl ist, stammt Romanesco Brokkoli aus dem Italien des 16. Jahrhunderts.
Das heißt, es verhält sich sehr ähnlich wie Blumenkohl und Sie können es als solches in den meisten Rezepten verwenden - wissen natürlich, dass es seinen grünen Teint damit tragen wird.
Wie schmeckt Broccoflower?
Romanesco Brokkoli hat einen viel milderen, süßeren Geschmack als entweder Brokkoli oder Blumenkohl. Seine Blüten sind dicht wie Blumenkohl, mit einer etwas weicheren Textur. Sie kochen wunderbar zart und halten gleichzeitig ihre Form.
Da das Gemüse diesen harten Biss nicht hat, wenn roh, Blumenkohl und Brokkoli haben können, ist es ideal zu verwenden, wenn Sie es nur leicht kochen oder roh servieren wollen. Sie könnten versuchen, Romanesco Brokkoliröschen auf einer Crudités-Platte einzubauen. Die ungewöhnliche Erscheinung zieht Aufmerksamkeit und Freude auf sich und kann sogar als Konversationsstarter dienen.
Wann ist Romanesco Brokkoli in der Saison?
Achten Sie auf diese hellgrünen Köpfe im Herbst und frühen Winter in den meisten Klimaten in den USA, obwohl wärmere Gebiete die Pflanze in der Saison bis zum Winter sehen werden und ernsthaft temperierte Gebiete es auf Märkten für eine noch längere Saison finden werden, die in den frühen Frühling laufen wird .
Achten Sie auf enge, kompakte Köpfe, die sich aufgrund ihrer Größe schwer anfühlen.
Wenn die Köpfe noch ihre Blätter haben, sollten diese Blätter frisch und nicht verwelkt aussehen. (Tipp: Diese Blätter sind essbar. Koch sie wie Grünkohl .)
Wie soll ich es kochen?
Sie können Romanesco-Brokkoli ähnlich wie Blumenkohl kochen, wobei Sie daran denken, dass in manchen Gerichten das Hellgrün weniger willkommen ist als das Weiß des Blumenkohls. Da sein Geschmack ein wenig süßer und weniger rau ist, können Sie feststellen, dass Sie ihn nicht so oft wie Blumenkohl brauchen oder kochen wollen.
Versuchen Sie, Romanesco Broccoli in diesem Nudelgericht zu verwenden , als Gratin, mit Pesto oder einfach mit etwas Butter und / oder Zitronensaft gedämpft .