Brining Huhn, Truthahn und anderes Geflügel ist eine gute Möglichkeit, Geschmack und Feuchtigkeit hinzufügen, bevor Sie es kochen. Dieses einfache Kochsalzlösungrezept kann für das Salzen einer ganzen Truthahnbrust, eines vollständigen Huhns oder des vollständigen Truthahns benutzt werden.
In ihrer einfachsten Form ist Sole eine Salzlösung in Wasser. Im Allgemeinen, zum Marinieren von Huhn, Truthahn und anderem Geflügel, fügen wir Zucker und ein paar einfache Gewürze hinzu.
Wenn Sie Ihr Geflügel in die Solelösung geben, sollte die Flüssigkeit eisig sein. Raumtemperatursole kann eine Gefahr für die Lebensmittelsicherheit darstellen .
Was du brauchen wirst
- 1 Gallone Wasser
- 1 Tasse koscheres Salz
- 1/2 Tasse brauner Zucker
- 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner (ganz)
- 1 Esslöffel
- Piment (ganz)
- 8 Tassen Eis
Wie man es macht
- Kombinieren Sie Wasser, Salz, Zucker, Pfefferkörner und Piment in einem großen Suppentopf. Umrühren, um Salz und Zucker aufzulösen.
- Zum Kochen bringen und dann vom Herd nehmen. Lassen Sie die Sole vollständig abkühlen.
- Fügen Sie das Eis hinzu und tauchen Sie dann die Putenbrust oder was auch immer Sie einbringen. Wiegen Sie es gegebenenfalls ab.
- Für acht Stunden oder über Nacht in einen Kühlschrank geben.
- Wenn Sie bereit sind zu braten, entfernen Sie die Putenbrust und spülen Sie sie gründlich aus. Sie können die Solelösung an dieser Stelle ausschütten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 451 |
| Gesamtfett | 1 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 113,215 mg |
| Kohlenhydrate | 117 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 1 g |