Teppanyaki ist eine japanische Kochmethode. Teppanyaki bedeutet wörtlich "auf einer Eisenplatte grillen". Der Name leitet sich von den Wörtern teppan ab, was im Japanischen eine Eisenplatte oder Pfanne bedeutet, und yaki, was auf Grillen oder Grillen hindeutet. Der beste Teil von Teppanyaki ist, dass Kochen und Essen am selben Ort stattfinden können, was es zu einer unterhaltsamen Möglichkeit für eine Party macht. Mit einer elektrischen Pfanne oder einem propanbeheizten Flachgrill können Sie Teppanyaki ganz einfach zu Hause genießen.
Letzteres wird oft in Restaurants oder für Menschen, die für Gäste kochen, verwendet. Die feste Eisenoberfläche des Teppanyaki-Grills eignet sich perfekt für kleine und fein gehackte Zutaten wie Eier, Gemüse oder Reis.
Die Geschichte von Teppanyaki
Einige glauben, dass die Teppanyaki-Tradition vor über 200 Jahren begann, als Familien zusammen Essen auf kleinen Grills zubereiten. Andere glauben, dass es in den frühen 1900'ern mit Köchen begann, die den Stil, zusammen mit ihren komplizierten Messerfähigkeiten, den Gästen vorstellten.
Die Teppanyaki-Küche wurde kurz nach dem Zweiten Weltkrieg in den Vereinigten Staaten eingeführt und das Konzept des "Japanischen Steakhauses" gewann schnell an Popularität. Diners genießen Teppanyaki-Kochen nicht nur für die frischen, schmackhaften japanischen Zutaten, sondern auch für die Performance-Kunst des Teppanyaki-Kochs, der meisterhaft das Essen zerhackt und würfelt und dann den ganzen Grill im Handumdrehen in Flammen aufgehen lässt.
Teppanyaki ist nicht Hibachi
Teppanyaki wird am häufigsten mit Hibachi Grill Grillen verwechselt.
Hibachi verwendet jedoch einen offenen Gitterrost mit einer Kohle- oder Gasflamme, während Teppanyaki eine flache, feste Kochplatte im Griddle-Stil verwendet. Dadurch eignet sich Teppanyaki zum Kochen kleinerer und fein gehackter Zutaten wie Reis, Sojasprossen, Zwiebeln, Karotten und Pilzen.
Jedes Fleisch oder Gemüse, das Sie in Ihrem Teppanyaki verwenden, sollte in mundgerechte Stücke geschnitten werden.
Sie können sie dann auf der Pfanne oder dem Propangasgrill am Tisch grillen, während Ihre Gäste um ihn herum sitzen. Wenn die verschiedenen Zutaten gekocht sind, tauchen Sie sie in die Dip-Sauce und essen Sie sie. Auf diese Weise ist das Teppanyaki zubereiten und servieren ein fortlaufender, fast kreisförmiger Prozess, in dem Sie gleichzeitig kochen, essen und kochen.
Abgefüllte yakiniku-Soße, oder Yakiniku no Tare , ist in den meisten asiatischen Lebensmittelläden verfügbar und funktioniert ziemlich gut als eine Dipsoße, wenn sie Teppanyaki dient. Sie können auch das Fleisch in der Sauce marinieren, bevor Sie es auf dem Grill kochen. Typisches "Tara" besteht aus Sojasauce, gemischt mit Sake, Mirin, Zucker, Knoblauch, Fruchtsaft und Sesam.
Vorbedampfte Chukamen-Nudeln für Yakisoba und vorgekochte Udon-Nudeln werden oft in Teppanyaki gekocht.
Mögliche Zutaten
Teppanyaki enthält in der Regel Kohl, Sojasprossen , Shiitake-Pilze , Zwiebeln, Jakobsmuscheln, Garnelen, Rinderlende , Schweinekoteletts oder Rippen, Würstchen, Karotten, Kartoffeln, Auberginen, Mais, grüne Paprika und Yakisoba-Nudeln .