Griechische Pastitsio und seine Variationen
Pastitsio ist ein cremiges, käsig gebackenes Nudelgericht, das manchmal griechische Lasagne genannt wird. Sie sind beide gebackene Pasta-Gerichte, aber Pastitsio wird traditionell mit großen Rohrteigwaren wie Bucatini oder Penne, nicht Lasagne-Nudeln gemacht. Bucatini ist eine lange, schlanke und hohle Nudel, so etwas wie ein Strohhalm aus Nudeln.
Pastitsio kombiniert eine Fleisch-Tomaten-Sauce mit der Pasta und wird mit einer dicken Béchamelsauce belegt - ausgesprochen bā-shû-mel.
Der Name leitet sich von "Pasticcio" ab, was locker "Mischmasch" bedeutet.
Wie man Pastitsio macht
Dies ist eines der Gerichte, die Sie ganz einfach als Ihr eigenes kennzeichnen können - Sie können Mengen und Zutaten nach Ihrem Geschmack verschieben. Ersetzen Sie die Béchamelsauce durch eine morgendliche Sauce oder fügen Sie der Tomatensauce sautierte Zwiebeln hinzu. Verwenden Sie Pasta Shells anstelle von Penne.
Ihre rote Soße kann das Rezept sein, das seit Generationen in Ihrer Familie ist, oder Sie können eine Standardsoße mit Tomaten, Rotwein, gehacktem Knoblauch, ein wenig Zimt, Thymian und Oregano zubereiten - und vergessen Sie nicht das Fleisch Ihrer Wahl , die zerkrümelt oder zerkleinert werden sollten. Bolognese-Sauce funktioniert sehr gut mit diesem Gericht, obwohl traditionelle griechische Köche oft die Verwendung von Kräutern oder Gewürzen überspringen, so dass die Pastitsio für sich allein stehen kann.
Dies ist kein kompliziertes Gericht. Einfach die Nudeln kochen, dann die rote Soße und die Béchamelsauce machen. Alles wie in einer Lasagne in eine Auflaufform legen und etwa eine Stunde bei 350 ° F backen.
Lassen Sie den Pastitsio stehen und sich für ungefähr 10 Minuten niederlassen, bevor Sie dienen.
Béchamelsoße
Eine schöne Standard-Version von Béchamelsauce fordert 1/2 Tasse Butter, 2/3 Tasse Allzweckmehl, 1/2 Teelöffel Salz, 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer, 4 Tassen Milch und 2 große Eier. Butter schmelzen und Mehl, Salz und Pfeffer hineingeben.
Fügen Sie die Milch in kleinen Schritten hinzu, immer noch wischend, und bringen Sie die Mischung für 1 bis 2 Minuten zum Kochen, unter ständigem Rühren, bis es sich verdickt. Fügen Sie ein wenig der Mischung zu den Eiern hinzu und verquirlen Sie alles zusammen, dann fügen Sie die Eimischung zurück in die Wanne hinzu. Da haben Sie es - eine klassische Béchamelsauce, um Ihre Pastitsio zu übertreffen. Wenn Sie möchten, bestreuen Sie den Käse darüber oder fügen Sie den trockenen Béchamel-Zutaten etwas Parmesan oder Muskat hinzu.
Variationen
Pastitsio ist auch ein sehr beliebtes Gericht in Zypern, wo sie oft gemahlenes Schweinefleisch anstelle von Rindfleisch und Haloumi-Käse anstelle von Béchamel verwenden. Ägypter haben ihre eigene Version von Pastitsio, die sie Makkaroni Bechamel nennen. Einige griechische Versionen ersetzen Lamm für das Rindfleisch.
Moderne Versionen von Pastitsio erfordern manchmal etwas Grün in der Mischung - fügen Sie eine halbe Tasse Spinat, Erbsen oder grüne Bohnen hinzu.
Serviervorschläge
Pastitsio macht ein wunderbares, herzhaftes Eintopfgericht - in der Tat wurde es ein griechisches Komfortessen genannt. Fügen Sie einen Salat und etwas knuspriges Brot hinzu und das Essen ist fertig!
Pastitsio kann eine gute Möglichkeit sein, übrig gebliebene Pasta zu verwenden, und in der Tat macht es für einige große Reste von selbst. Einige Griechen schwören, dass es am zweiten Tag noch schmackhafter ist.