Wie man griechischen Manouri-Käse benutzt
Manouri ist der griechische Käse, der in Fetas Schatten lebt. Feta ist weltweit bekannt für seine Güte und viele Anwendungen, aber manouro-μανούρι in Griechisch und ausgesprochen mah-NOOR-ree- slides unter dem bekannten Radar. Dies macht es nicht weniger gut.
Semi-weicher, frischer, sehr weißer Käse
Manchmal auch Manoypi genannt, handelt es sich um einen halbweichen, frischen, sehr weißen Käse, der aus der Molke der Schaf- oder Ziegenmilch gewonnen wird, die bei der Herstellung aus Feta-Käse abfließt.
Es ist in gewisser Hinsicht ähnlich wie Feta-Käse, aber es ist cremig-denken Käsekuchen. Es kann jedoch leicht körnig sein und neigt dazu, etwas fettig zu sein. Einige Griechen schwören, dass es trotzdem auf deiner Zunge schmelzen wird. Es ist weniger salzig als Feta, mit einem etwas milchigen Geschmack und Noten von Zitrusfrüchten.
Dies ist eine Kontrollierte Herkunftsbezeichnung Käse, also, wenn Sie irgendwelche finden, die nicht in Zentral- oder Westmakedonien oder in Thessalien gemacht wurden, ist es nicht das wirkliche Abkommen. Die Bezeichnung erkennt nur Käsesorten an, die in diesen Gebieten als bona fide manouri hergestellt werden.
Wie Manouri gemacht wird
Manouri wird durch Zugabe von pasteurisierter Schafsmilch oder Ziegenmilch zu der bei der Herstellung von Feta-Käse hergestellten Molke hergestellt. Der Käsebruch wird abgelassen und in Plastik verpackt, normalerweise in Mehr-Pfund-Flaschen. Wie Feta hat Manouri keine äußere Schale oder erstarrte Hülle. Es wird fast immer in Form von Rollen oder einzeln von einer Rolle geschnittenen Rollen verkauft.
Es hat einen Fettgehalt von 36 bis 38 Prozent, einen niedrigen Natriumgehalt von 0,8 Prozent und einen sehr niedrigen Cholesterinspiegel.
Kochen mit Manouri
Wann immer ein süßer, reicher Käse verlangt wird, sollte Manouri in Betracht gezogen werden. Es ist großartig in Gebäck wie Spanakopita, oder allein, nur mit Honig beträufelt. Wenn Joghurt nicht zum Frühstück oder zum Imbiss ist, ist Manouri eine gute Alternative, obwohl er mit seinen vage säuerlichen / zitronigen Untertönen irgendwie ähnlich ist.
Manouris Textur macht es ideal zum Zerbröseln bei Salaten oder Pasta, oder Sie können einfach Scheiben mit Tomaten, Oregano, Zwiebeln oder Paprika als Vorspeise belegen. Es passt gut zu anderen Käsesorten, wenn Sie es auf eine Käseplatte geben oder verteilen möchten.
Außerhalb der griechischen Küche kann Manouri bei der Herstellung von Käsekuchen durch Frischkäse ersetzt werden. Küchenchef Terrence Maul im Restaurant Beyond India in Providence, Rhode Island, kreiert seinen Baklava-Käsekuchen-Nachtisch mit griechischem Manouri.
In der Presse
Hier ist, was die Washington Post zu diesem Käse zu sagen hat: "Das Schöne an Manouris milder Natur ist, dass es auf alle Arten verwendet werden kann, sowohl in herzhaften als auch süßen Zubereitungen ... Sie können einen Teil davon als Nachtisch servieren oder neben Feigen (oder anderen Früchten), die in Wein pochiert wurden. Sie können sie als Füllung für ein herzhaftes oder süßes Käsetörtchen oder Gebäck verwenden. " Mit anderen Worten, man kann fast alles mit Manouri machen, und es wird wahrscheinlich gut schmecken.
Ersatz für Manouri
Ziegenkäse , Frischkäse, Bauernkäse oder Ricotta Salata können in den meisten Rezepten durch Manouri ersetzt werden, aber es gibt nichts Besseres. Wenn Sie es auf Ihrem lokalen Markt nicht finden können, ziehen Sie in Betracht, es online zu bestellen.