Frage: Was ist Gebackener Ricotta?
Wenn Leute über gebackene Ricotta sprechen, könnten sie über eines von zwei Dingen sprechen. Es gibt Rezepte, wie man zu Hause frischen Ricottakäse backen kann, um es zu einem cremigen, warmen und erstaunlichen Gericht zu machen, und dann gibt es Ricotta Infornata, eine Art von gebackenem Ricottakäse, der in Geschäften verkauft wird.
Antwort: Beginnen wir mit einer Diskussion über frischen Ricottakäse. Ricotta ist ursprünglich ein italienischer Käse mit einem milden, milchigen Geschmack, der sowohl für süße als auch für salzige Rezepte geeignet ist.
Traditionell stellten die Käser frischen Ricotta her, indem sie Molke (die Flüssigkeit, die nach dem Käsebruch während des Käseherstellungsverfahrens zurückbleibt) vermahlen, bis sie sich zu einem weichen, flockigen Quark verdickt. Da er aus Molke, einem Nebenprodukt der Käseherstellung, hergestellt wird, wird Ricotta technisch gesehen nicht als Käse betrachtet. Die meisten Leute halten es aber trotzdem für einen Käse.
Einige Käser stellen immer noch Ricotta aus Molke her, aber manche machen es jetzt aus Vollmilch. Die Milch oder Molke für Ricotta ist traditionell aus Schafsmilch, aber Kuhmilch Ricotta ist nicht unüblich, vor allem in den USA. Die Milch oder Molke für Ricotta wird durch Zugabe von Zitronensaft, Essig, Buttermilch oder Lab eingedickt. Hauskäsehersteller verwenden oft die ersten drei Optionen, weil sie leicht in Geschäften zu finden sind.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von frischem Ricotta zu Hause
Es gibt drei verschiedene Arten von Ricotta, die am häufigsten verkauft werden. Frischer Ricotta, Ricotta Infornata und Ricotta Salata.
Frischer Ricotta ist flauschig, cremig, streichfähig. Es kann in eine Schüssel gelöffelt werden und im Ofen gebacken werden, um gebackener Ricotta zu werden. Das Top Browns und ist leicht knusprig und geröstet und die Mitte ist warm und cremig. Frischer Ricotta kann auch in Gerichten gebacken oder als Zutat in Backwaren verwendet werden.
Ricotta-Rezepte
Süße Ricotta Rezepte
- Ricotta Blaubeerkaffee Kuchen
- Erdbeer-Ricotta-Polenta-Törtchen
- Gebackener Ricotta-Pudding-Kuchen
Ricotta Infornata ist Ricotta, die schonend in ein Käselaib gebacken wurde, das eine dünne, geröstete Rinde und einen milden, leicht süßen Geschmack hat. Das Zentrum ist weich, aber bröckelig. Es kann zum Essen zerkleinert oder mit Obst und Brot für einen leichten Snack oder Frühstück serviert werden.
Gegrillter Hähnchensalat mit Ricotta Infornata
Pasta mit Ricotta Infornata und Erbsen
Die dritte Art von Ricotta, Ricotta Salata , ist eine gesalzene, getrocknete und gereifte Ricotta. Die Textur ist bröckelig und der Geschmack ist mild, aber salzig. Es kann über Pasta, Salate oder Pizza zerbröckelt oder gerieben werden oder alleine mit Salami und Obst gegessen werden. Ricotta Salata stammt aus Sizilien und wird wie viele Käsesorten aus dieser Region aus Schafsmilch hergestellt.
Andere Ricotta-Arten, die außerhalb Italiens seltener anzutreffen sind, sind Ricotta Affumicata oder geräucherter Ricotta und Ricotta Forte, eine scharfe, funky schmeckende Version von Ricotta.