Dieses Rezept für gebackenen Ricottakäse ist unglaublich einfach und ein einfacher, aber leckerer Aufstrich auf einem gerösteten Baguette. Serve allein oder mit Oliven und / oder Salami auf der Seite. Ricotta ist mild im Geschmack und eine gute Zutat, um süßen Speisen und herzhaften Gerichten Textur zu verleihen.
Über Ricotta Käse
Ricotta ist ein feuchter, frischer italienischer Käse aus Molke, der in italienischen Gerichten wie Lasagne, Manicotti und Käsekuchen verwendet wird. Es wird aus Schaf-, Kuh-, Ziegen- oder Büffelmilch hergestellt, die nach dem Entfernen des Quarks zurückbleiben. Nach dem Entfernen des Quarks wird die Molke erneut erhitzt, um einen weiteren Quark zu bilden, der Ricottakäse wird. Da das Kasein bei der Käserei von der Molke abfiltriert wird, ist Ricotta für Personen mit Kaseinintoleranz geeignet.
Frischer Ricotta
Um die frische Form von Ricotta herzustellen, überfliegen die Käser die kleinen weißen Klumpen von der erhitzten Milch, um einen reinen, weißen, sehr weichen, glatt bis körnig strukturierten Käse zu schaffen, ähnlich wie Hüttenkäse. Es wird dann in runde Kunststoffbehälter verpackt, um die Handhabung und den Zugang zu erleichtern.
Der Kauf von qualitativ hochwertigem, frischem Ricotta kann einen großen Unterschied in der Textur und im Geschmack ausmachen. Sie werden einen Unterschied in Geschmack und Textur bemerken. Vor allem hat der Ricotta tatsächlich Geschmack (wie süße Creme) und die Textur wird glatt und flauschig, nicht dünn und körnig. Sie können auch versuchen, eine einfache Version von Ricotta Käse zu Hause zu machen.
Andere Arten von Ricotta Käse
Neben frischem Ricotta können Sie auch Ricotta Salata und Ricotta Infornata im Laden sehen.
Ricotta Salata ist frischer Ricotta, der gesalzen und zu einem Käselaib gepresst wurde, der mehrere Monate gereift ist. Ricotta salata ist hart, weiß und bröselig und hat einen milden, salzigen, nussigen und milchigen Geschmack. Es kann über Salate, Pasta und Gemüse geraspelt oder geraspelt werden.
Ricotta infornata ist eine geräucherte Version, die gebacken und leicht gebräunt ist. Es ist fest genug, um in Keile geschnitten zu werden und hat eine weiche, krümelige Textur. Es hat eine dünne braune Rinde von gebacken im Ofen. Obwohl die Textur anders ist, ist der Geschmack dem frischen Ricotta sehr ähnlich.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse Ricottakäse
- 1 Esslöffel Kräuter (frisch und fein gehackt; Petersilie, Thymian, Schnittlauch und Basilikum sind alle schmackhaft)
- 1 Prise Meersalz (oder mehr nach Geschmack)
- 1 Esslöffel Olivenöl extra vergine (plus mehr zum Nieselregen)
Wie man es macht
- Ofen auf 425 F vorheizen.
- Mischen Sie die frischen Kräuter und Salz in den Ricotta. Füllen Sie eine kleine Auflaufform mit dem Ricotta. Eine kleine ramekin oder Mini-Torte Pfanne funktioniert gut.
- Das Olivenöl darüber träufeln. Backen für zwanzig Minuten. Wenn die Oberseite nicht braun ist, beenden Sie das Gericht, indem Sie es für einige Minuten unter einen Broiler legen, damit es gebräunt und sprudelnd ist.
- Mehr Olivenöl vor dem Servieren darüber träufeln. Sie können auch mehr frische Kräuter hinzufügen, falls gewünscht.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 85 |
| Gesamtfett | 7 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 3 g |
| Cholesterin | 17 mg |
| Natrium | 88 mg |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 5 g |