Der Trick, um perfekte pochierte Eier zu machen, ist sicherzustellen, dass das Ei kompakt bleibt und seine Form behält. Dies wird erreicht, indem die frischesten Eier verwendet werden. Je älter ein Ei wird , desto mehr neigt es dazu, sich zu verflachen oder auszubreiten.
Wenn Ihre Eier nicht farmfrisch sind, können Sie ein wenig Essig oder Zitronensaft in das Wasser geben. Die Säure im Wasser hilft dem Ei, seine Form zu behalten.
Das Wasser sollte köcheln , nicht kochen.
Zu heftiges Kochen wird die Eier zerbrechen. Aber wenn das Wasser nicht heiß genug ist, könnte das Ei auseinanderfallen, bevor es kocht. Die ideale Wassertemperatur für Wildereier ist etwa 180 ° bis 190 ° F.
Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt
Benötigte Zeit: 5 Minuten
Hier ist wie:
- Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser und fügen Sie einen Teelöffel Essig oder Zitronensaft und eine Handvoll koscheres Salz hinzu .
- Bringen Sie das Wasser zum Kochen.
- Knacke ein frisches Ei in eine kleine Schüssel oder einen Ramekin .
- Wenn das Wasser köchelt (nicht kochend), kippen Sie das Ei vorsichtig aus der Schüssel und lassen Sie es an der Seite des Topfes und ins Wasser gleiten.
- Kochen Sie für 4-5 Minuten oder bis das Weiß fest, aber immer noch zart ist und das Eigelb noch halbflüssig ist.
- Entfernen Sie das Ei vorsichtig mit einem Schaumlöffel oder einem Ravioli-Skimmer.
- Überschüssiges Wasser abschütteln und sofort servieren.