Die Essige, die du in deiner Speisekammer haben solltest
Essige sind in der Küche allgegenwärtig. Diese Zutat wird beim Kochen und Backen verwendet - sie ist ein wesentlicher Bestandteil bei der Herstellung von Salatdressings, einem Schlüsselgeschmack in einer Marinade, und kann Milch in einen Buttermilchersatz verwandeln. Bei so vielen Essigen können Sie sich fragen, ob Sie wirklich eine Flasche von jedem brauchen. Von Balsamico über Apfelwein bis hin zu destilliertem Weiß hat jeder Essig einen einzigartigen Geschmack und Zweck in der Küche, der den Kauf verschiedener Sorten garantiert.
Sobald Sie sich entscheiden, was Sie kaufen und nach Hause bringen möchten, müssen Sie sie ordnungsgemäß lagern. Alle Essige sollten fest verschlossen und an einen kühlen, dunklen Ort gebracht werden. Sie werden für etwa ein Jahr nach der Eröffnung dauern; nach dieser Zeit werden die Aromen abnehmen. Kaufen Sie teure Essig in sehr kleinen Mengen und achten Sie darauf, sie innerhalb eines Jahres zu verwenden.
Balsamico Essig
Balsamico-Essig kann im Preis je nach wie rein und wie lange es gereift ist. Je länger es gealtert ist, desto süßer und dicker wird es - und desto teurer auch. Fühlen Sie sich frei, mehrere verschiedene Arten von Balsamico-Essig für verschiedene Zwecke zu kaufen. Weniger teure Essigsorten sind am besten für Marinaden und Salatdressings, wo es viele andere Zutaten gibt; der Geschmack ist vielleicht nicht der beste für sich, aber er funktioniert sehr gut in Kombination mit Öl und Gewürzen. Die wirklich teuren Balsamico-Essigsorten, die jahrelang in Eichenfässern gereift sind, eignen sich hervorragend zum Naschen über Käse und Gemüse oder als Beilage zu vielen Rezepten.
Es wäre eine Verschwendung, einen solchen speziellen Essig in einem Salatdressing zu verwenden. Weißer Balsamico-Essig ist ebenfalls erhältlich, ideal für ein helles Salatdressing.
Weinessig
Rot- und Weißweinessig sind alltäglichere Essige. Sie sind gut für Salatdressings und Marinaden. Rotwein-Essig wird am besten mit herzhafteren Aromen und Lebensmitteln, wie Rindfleisch, Schweinefleisch und Gemüse verwendet.
Weißweinessig eignet sich am besten für Hähnchen- und Fischgerichte und kann in einer Salzlake verwendet werden. Champagne Essig ist der leichteste im Geschmack und eignet sich gut für die Zubereitung von leichteren Speisen wie hellem Gemüse, Huhn und Fisch.
Apfelessig
Apfelessig ist mild und preiswert. Da es mild ist, ist es eine gute Wahl zum Marinieren von Fisch oder Hühnchen. Es ist auch gut für aromatisierte Essige. (Aromatisierte Essige sollten im Kühlschrank gelagert werden, da einige gefährliche Bakterien wie E. coli in sauren Umgebungen wachsen können.) Dieser Essig hat auch gesundheitliche Vorteile wie die Verringerung von Sodbrennen, Klärung von Hautproblemen und Unterstützung bei der Gewichtsabnahme .
Reisessig
Reisessig ist der mildeste von allen, mit viel weniger Säure als andere Arten von Essig. Es wird oft in der asiatischen oder chinesischen Küche verwendet und wird aus fermentiertem Reiswein hergestellt. Der süße Geschmack und die sanfte Natur machen es zu einem vielseitigen Essig und ideal für nicht nur asiatisch inspirierte Gerichte, sondern auch für interessante Marinaden.
Destillierter weißer Essig
Normal destillierter Essig wird aus Getreidealkohol hergestellt und hat einen sehr scharfen, unangenehmen Geschmack. Wenn es in einem Rezept enthalten ist, sollte es in sehr kleinen Mengen verwendet werden. Wenn Sie einen Ersatz für Buttermilch brauchen, können Sie etwas Milch hinzufügen.
Destillierter weißer Essig wird auch zu Reinigungszwecken verwendet , von einem Geruchsabsorber zu einem Holzbodenreiniger bis hin zu einem natürlichen Produkt zum Reinigen der Kaffeemaschine und der Mikrowelle.