Erlaube mehr Zeit und verwende etwas mehr Wasser
Brauner Reis ist eine gesunde Alternative zu weißem Reis, aber es dauert ein wenig länger zu kochen, und Sie brauchen etwas mehr Flüssigkeit.
Brauner Reis ist eine weniger verarbeitete Form von Reis , was bedeutet, dass er immer noch die äußere Schicht von Kleie auf den Körnern hat. Die Kleie verleiht dem Reis seine braune Farbe und enthält Nährstoffe, die der weiße Reis nicht hat, da bei der Verarbeitung von weißem Reis hauptsächlich die Kleie entfernt wird.
Diese äußere Schicht macht braunen Reis langsamer kochen.
Da zusätzliche Zeit benötigt wird, müssen Sie zusätzliches Wasser verwenden, um die erhöhte Verdunstung aufgrund der längeren Kochzeit zu berücksichtigen. Hier ist, wie es geht:
Brauner Reis kochen
- Beginnen Sie mit einer Tasse ungekochtem braunem Reis. Dies wird für vier regelmäßige Portionen reichen.
- In einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden und dichtem Deckel den braunen Reis und 1¾ Tassen Wasser oder Brühe vermengen. Hühnerbrühe oder Gemüsebrühe eignen sich gut zum Reis kochen. Fügen Sie auch ½ EL Butter und 1 TL koscheres Salz hinzu . Wenn Sie Ihren Reis mit Brühe anstelle von Wasser kochen, möchten Sie vielleicht weniger Salz (oder gar keinen) verwenden, je nachdem wie salzig Ihr Bestand ist.
- Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, alles mit einem Holzlöffel umrühren, dann den Topf fest verschließen und die Hitze auf sehr niedrig reduzieren. Cook für 40 bis 50 Minuten. Die Kochzeit kann je nach Reismarke variieren, wie schwer der Deckel ist und so weiter. Das ist richtig, ein schwerer Deckel hält mehr Flüssigkeit und erhöht somit die Kochzeit.
- Testen Sie, ob der Reis genug getan hat. Wenn es nicht ist, können Sie es noch ein paar Minuten kochen.
- Wenn der Reis gekocht ist, fülle ihn mit einer Gabel auf, um den Dampf freizusetzen. Der Grund dafür ist, dass der Dampf, der sich im Topf aufbaut, den Reis weiter kochen und zu weich machen kann.
Brown-Reis im Ofen kochen
Da brauner Reis mehr Zeit in der Hitze verbringt, ist er anfälliger für das Brennen am Boden der Pfanne.
Eine Möglichkeit, dies zu verhindern, ist das Kochen im Ofen anstatt auf dem Herd.
Sie benötigen einen Topf, der sowohl auf dem Herd als auch im Ofen verwendet werden kann. Die Menge an Reis (1 Tasse) und Wasser oder Brühe (1¾ Tassen) bleibt unverändert, ebenso wie das Salz und die Butter, wie oben aufgeführt.
Heizen Sie Ihren Ofen auf 375F vor. Kombiniere alle Zutaten in deinem Topf auf dem Herd und bringe sie zum Kochen. Sobald es kocht, bedecken Sie es und übertragen Sie es in den Ofen, wo es für eine Stunde kochen wird. Die Kochzeit wie oben beschrieben prüfen und einstellen.
Diese Technik kocht den Reis gleichmäßiger, da die Hitze von allen Seiten des Topfes und nicht direkt von unten abgeleitet wird, so dass er nicht verbrennt oder am Boden klebt.