Erstellen Sie mit diesem Merguez-Rezept eine Reise nach Paris in Ihrer eigenen Küche. Die würzige Lammwurst aus Marokko ist in Frankreich zum klassischen Street Food geworden. Marokkanisches Essen ist in ganz Frankreich sehr beliebt und sein Einfluss ist nun durchzogen, vor allem mit dem allgegenwärtigen Street Food , das überall so beliebt ist.
Kreuzkümmel, Fenchel und scharfe Paprikaschoten sorgen dafür, dass die einzigartig würzige Wurst perfekt zu Sandwiches passt, wie sie normalerweise auf dem Markt, auf Festivals und bei Festen aus dem Essensladen serviert werden.
Köstlich, aber äußerst lässig, diese Sandwiches sind natürlich mit Pommes Frites serviert, keine Wurst ist komplett ohne sie.
Verkleiden Sie die Präsentation der Merguez, indem Sie die Wurst grillen und servieren Sie sie mit Reis und sautiertem Gemüse für ein einfaches, kulturelles Essen.
Was du brauchen wirst
- 2 Teelöffel Kreuzkümmel (Samen)
- 2 Teelöffel Fenchel (Samen)
- 2 Teelöffel Koriander (Samen)
- 2 EL Paprika
- 2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 3/4 Teelöffel Zimt (gemahlen)
- 3 Pfund Lamm und Hammel (Boden)
- 1/2 Tasse Olivenöl (extra vergine)
- 2/3 Tasse Koriander (frisch, gehackt)
- 1/3 Tasse Minze (frische Blätter, fein gehackt)
- 6 Knoblauchzehen (zerkleinert und fein gehackt)
- 3 1 / 2-4 Teelöffel Salz (nach Geschmack)
Wie man es macht
Wie merguez zu machen:
Die Kümmel, Fenchel, Koriandersamen in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren etwa 2 Minuten rösten, bis sie duften. Seien Sie sehr vorsichtig, um nicht zu überkochen, und am schlimmsten noch, brennen Sie die Gewürze. Wenn Sie sie zu lange lassen, wird dies passieren, und Sie müssen sie wegwerfen und neu beginnen.
Einmal getoastet, lassen Sie die Samen abkühlen und verarbeiten Sie sie dann in einer Gewürzmühle.
Die gerösteten, gemahlenen Samen zum Paprika, Cayennepfeffer und Zimt geben. Das gemahlene Lammfleisch in eine große Schüssel geben, mit dem Olivenöl beträufeln und die Gewürzmischung, gehackte Kräuter, zerdrückten Knoblauch und Salz über das Fleisch streuen. Die Gewürze in das Fleisch mischen.
Das gewürzte Fleisch kann dann entweder zu Pasteten geformt werden, die Größe und Form Ihrer Wahl haben, aber vermeiden Sie, sie zu groß zu machen, da es schwierig ist, sie in ein Sandwich zu füllen. Oder gekaufte Wursthüllen mit der Lammwurstmischung füllen. Dazu benötigen Sie eine Wurstfüllvorrichtung, die oft für Standmixer oder eine Füllmaschine verkauft wird.
Einmal gemacht, vor Gebrauch abkühlen. Die Würste können im Voraus zubereitet und einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Kochen Sie die Pasteten oder Würstchen nach Ihrem Rezept, oder braten Sie einfach, bis sie durchgebacken sind. Serve in ein Brötchen, Pitta oder Slice gefüllt und in Middle Eastern Fatbreads und frischem Salat servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 422 |
| Gesamtfett | 31 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 16 g |
| Cholesterin | 106 mg |
| Natrium | 869 mg |
| Kohlenhydrate | 6 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 29 g |