Chinesischer Mandeltofu (杏仁 豆腐), auch bekannt als Annin Tofu, ist ein beliebtes Dessert im Fernen Osten. Annin Tofu ist ein weich gelierter Nachtisch, der unter anderem aus Agar und Zucker hergestellt wird und wir servieren ihn immer mit eiskaltem Sirup und gewürfelten Früchten. Der Mandeltofu selbst wird in eine kleine Diamantform gewürfelt.
Der Name Tofu bezieht sich auf die Textur der Gelee und weil Mandeltofu in der Regel in quadratischen Formen mit einer weißen Farbe gemacht wird, aber es ist eigentlich nicht Tofu, nur in Form und Textur.
Ich habe dieses Gericht zu einer nicht traditionellen Art zubereitet, um Mandel Tofu Dessert zu machen. Der traditionelle Weg besteht darin, Milch anstelle von Sojamilch zu verwenden und den Mandeltofu in kleine Rauten zu schneiden, umgeben von Sirup und gewürfelten Früchten wie Wassermelone, Erdbeeren, Mango, Kiwi, Ananas, Litschi und Melone. Ich machte die Erdbeersauce und legte sie auf den Boden der Schüssel und es gibt einige frische gewürfelte Erdbeeren in der Soße. Ich habe dieses Dessert mit Holunderblüten, Erdbeeren und schwarzen Beeren garniert. Sie können die Frucht oben auf alles ändern, das Sie mögen.
Obwohl mein Rezept nicht die traditionelle Art ist, dieses Dessert zuzubereiten, ist es sehr lecker und alle Zutaten sind sehr leicht zu bekommen. Elderflower könnte eine kleine Herausforderung sein, aber es ist völlig optional.
Ich empfehle sehr, dieses Dessert weit vor zubereiten, wenn Sie es servieren möchten, da dieses Dessert Zeit braucht, um zu setzen. Sie können dies auch in großen Mengen machen.
Was du brauchen wirst
- Für die Erdbeersauce:
- 100g frische Erdbeeren (oder gefrorene Erdbeeren)
- 100g Puderzucker
- 70ml Wasser
- 2 Teelöffel Maismehl
- 1 Esslöffel Wasser
- Für den Mandeltofu:
- 1 Liter Sojamilch
- 4 Stück Gelatine
- 150g Puderzucker
- 200 g geschälte Mandeln
- 100 g Wasser
- Spritzer Mandelextrakt
- Garnitur: frische Erdbeeren, Brombeeren und Holunderblüten
Wie man es macht
Methode für Erdbeersoße
- Verwenden Sie eine Küchenmaschine oder Smoothie-Maschine, um 100 g frische Erdbeeren zu reinigen, dann in einen kleinen Topf mit Wasser und Zucker. Bring dies zum Kochen.
- Mischen Sie das Maismehl mit 1 Esslöffel Wasser in einer separaten Schüssel und rühren Sie schrittweise in den Topf von Schritt eins, um eine gleichmäßige Textur zu gewährleisten. Die Sauce nach dem Hinzufügen von Maismehl wieder zum Kochen bringen. Sobald es gekocht ist, die Sauce in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
Methoden für Mandeltofu:
- Verwenden Sie eine Küchenmaschine, um die Mandeln fast zu einer Pulverstruktur zu mischen.
- Mandel, Sojamilch, Wasser, Zucker und Mandelextrakt in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 1 Stunde köcheln lassen, aber gelegentlich unter ständigem Rühren umrühren, damit es nicht am Boden der Pfanne brennt.
- Nach 1 Stunde die Mischung durch ein Sieb passieren, da wir keine Mandelklümpchen wollen. Lassen Sie die Mischung nach dem Passieren etwas abkühlen. Erweiche die Gelatine und rühre diese in die abgekühlte Mischung. Das Abkühlen der Mischung vor der Zugabe der Gelatine ist wesentlich, ansonsten würde die Gelatine bei einer hohen Temperatur zerstört werden.
- Sobald Sie Gelatine hinzugefügt haben, lassen Sie die Mischung abkühlen, bis das Gericht warm, aber nicht heiß ist. In diesem Moment können Sie die Gläser zum Einfüllen der Mischung vorbereiten.
- In das Glas oder Gericht, das Sie verwenden möchten, legen Sie kleine gewürfelte frische Erdbeeren auf den Boden und decken Sie diese mit Erdbeersauce. Dies sollte etwa ein Fünftel des Glases / der Schale ausfüllen. Die Erdbeersauce mit Tofu-Mischung sanft bedecken, bis etwa 4/5 des Glases gefüllt sind. Wiederholen Sie diese Methode und lassen Sie das Mandeltofu in einem Kühlschrank, bis es fertig ist (das sollte etwa ein paar Stunden dauern, aber ich habe es über Nacht gelassen.)
- Sobald das Dessert ausgehärtet ist, legen Sie frische Erdbeeren, schwarze Beeren und Holunderblüten darauf und es ist servierfertig
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 453 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 28 mg |
| Kohlenhydrate | 80 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 10 g |