Dieses tschechoslowakische Rezept für geschmortes Kohl - Dusene Zeli - ist einfach zuzubereiten, aber es dauert etwa 1 Stunde, um es richtig zu schmoren. Dennoch sind die Zutaten nur wenige und einfach und das Gericht passt hervorragend zu vielen Fleischgerichten. Dieses Rezept ist ein guter Kandidat für einen Slow Cooker.
Shortcut: Verwenden Sie vorzerkleinerten Kohl.
Was du brauchen wirst
- 1 Esslöffel Speckfett (oder Butter oder Olivenöl)
- 1 große Zwiebel (fein gehackt)
- 4 Scheiben Speck (gehackt 1/4 Zoll)
- 3 Pfund Kohl (1 Kopf, weiß oder grün, entkernt und geschreddert)
- 1 Teelöffel Kümmel (oder mehr nach Geschmack)
- 1/4 Tasse weißer Essig
- 1 Tasse Wasser
- 1 Teelöffel Salz (oder mehr nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Zucker (oder mehr nach Geschmack)
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack (frisch gemahlen)
Wie man es macht
- In großen Pfanne oder Schmortopf Speck Speck und Zwiebeln 8-10 Minuten oder bis leicht gefärbt. Stir in Bacon und kochen etwa 5 Minuten oder bis sie leicht gebräunt sind. Add Kohl und Kümmel, gut mischen.
- Cover und kochen 5 Minuten bei mittlerer Hitze. Fügen Sie Essig, Wasser, Salz, Zucker und Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen, fest verschließen und bei geringer Hitze 45 Minuten bis 1 Stunde kochen, dabei gelegentlich umrühren, bis der Kohl nach Belieben zubereitet ist. Wenn nötig, Wasser hinzufügen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 105 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 1 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 3 mg |
| Natrium | 473 mg |
| Kohlenhydrate | 17 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 4 g |