Eine würzige Streuselspitze überzieht diesen sauren Apfelkuchen. Ohne Topkruste beseitigt es viel von der Gebäckarbeit. Ich habe ein einfaches Rezept für die Küchenrezeptur mitgebracht, aber Sie können die Zubereitungszeit mit einer gefrorenen Kruste oder einem gekühlten Teigtuch deutlich verringern.
Fühlen Sie sich frei, etwa 1/2 Tasse gehackte Pekannüsse zum Krümelbelag hinzuzufügen.
Was du brauchen wirst
- Für die Kuchenkruste:
- 1 1/3 Tassen
- Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Kristallzucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- 4 Esslöffel gekühlte Butter (oder Backfett, in kleine Stücke geschnitten)
- 3 bis 6 Esslöffel eiskaltes Wasser
- Für die Füllung:
- 2 Tassen scharfe Äpfel wie Granny Smith (fein gehackt)
- 3/4 Tasse Kristallzucker
- 2 Esslöffel Allzweckmehl
- 1/2 Teelöffel Vanille
- 1/8 Teelöffel Salz
- 1 Tasse
- Sauerrahm
- 1 großes Ei
- Für das Topping:
- 1/3 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Zimt
- 1/3 Tasse Mehl
- 1/4 Tasse Butter
Wie man es macht
Kruste :
- Verwenden Sie eine gefrorene Deep-Dish-Pastete oder ein gekühltes Gebäckstück. Setzen Sie die 1 1/3 Tassen Mehl, 1 Esslöffel Zucker und 1/2 Teelöffel Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine; mehrmals pulsieren, um gründlich zu mischen.
- Die Butterstücke über das Mehl streuen und dann 5 oder 6 Mal in einer Sekunde pulsieren lassen. Die Mischung sollte groben Krümeln mit einigen kleinen Stücken von der Größe von kleinen Erbsen ähneln.
- Sprinkle 3 bis 4 Esslöffel Eiswasser über die Mehlmischung und setze den Deckel wieder auf und pulsiere etwa 8 bis 10 mal.
- Der Teig sollte sich mit der Hand verklumpen. Wenn es zerbröckelt und in Ihrer Hand zerbricht, streuen Sie mit mehr Eiswasser, ungefähr 2 Teelöffel auf einmal, und pulsieren Sie noch einige Male. Wiederholen Sie den Vorgang, bis sich der Teig beim Pressen zusammenklumpt.
- Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und einige Male kneten. Zu einer flachen Scheibe formen, in Plastikfolie wickeln und 20 bis 30 Minuten kühl stellen.
- Rollen Sie den Teig in einen 11- bis 12-Zoll-Kreis. Passen Sie den Teig in eine 9-Zoll-Kuchenplatte und Flöten Sie die Kanten.
Füllung:
- Erhitze den Ofen auf 425 F.
- Mischen Sie in einer großen Rührschüssel 3/4 Tasse Zucker und 2 Esslöffel Mehl; fügen Sie saure Sahne, Ei, Vanille und 1/8 Teelöffel Salz hinzu. Fügen Sie die Äpfel hinzu und mischen Sie gründlich; in die ungebackene Tortenschale gießen.
- Im vorgeheizten Ofen 20 Minuten backen. Reduzieren Sie die Ofentemperatur auf 325 F.
Belag
- Kombinieren Sie 1/3 Tasse Zucker mit 1 Teelöffel Zimt und 1/3 Tasse Mehl; Butter einschneiden . Über die Äpfel streuen und den Kuchen in den Ofen geben.
- Backen Sie für weitere 20 Minuten bei 325 F.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 488 |
| Gesamtfett | 26 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 11 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 147 mg |
| Natrium | 583 mg |
| Kohlenhydrate | 59 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 8 g |