Ich habe dieses Gericht zuerst in Athen genossen und konnte nicht glauben, dass ich es noch nie zuvor probiert hatte. Ein warmes frisches Pita wird mit herzhaften Kebabs gekrönt und dann in einer cremigen Joghurt-Sauce gebadet. Dazu gibt es eine pikante Tomatensoße mit etwas Paprika darüber.
Dies kann mit Reis Pilaf oder Kartoffelpüree serviert werden. Stellen Sie sicher, dass Sie extra Pita-Brot zum Eintauchen in die leckere Sauce zur Hand haben.
Was du brauchen wirst
- 2 lbs. Rindfleisch (gemahlen, kann mit gemahlenem Lamm oder gemahlenem Schweinefleisch gemischt werden)
- 2 große Zwiebeln (zerkleinert auf einer Kastenreibe mit Flüssigkeit)
- 2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
- 1/2 Tasse Semmelbrösel
- 1/2 Tasse Petersilie (gehackt, frisch)
- 1/2 EL. Paprika (plus mehr zum Bestreuen)
- 1/2 EL. Cayenne Pfeffer
- 1 Teelöffel. Kreuzkümmel
- Salz nach Geschmack
- Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- 1-1 / 2 Tassen Joghurt (griechisch, angespannt)
- 1 Teelöffel. Paprika
- 3 EL. Olivenöl
- 1/2 Teelöffel Salz-
- 3 EL. Olivenöl
- 1 große Zwiebel (gehackt)
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 1 Dose Tomaten (gewürfelt, 15 Unzen)
- 1/2 Teelöffel Zucker
- 1/2 EL. Essig
- 1/2 Teelöffel Cayenne Pfeffer
- 1 Prise Nelke (gemahlen)
- 1 Zimtstange
- 1 Pitabrot (rund, zum Servieren)
Wie man es macht
Bereite die Kebabs vor:
- Kombinieren Sie die Zutaten sehr gut in einer großen Schüssel und kühlen Sie für mindestens eine Stunde im Kühlschrank. Dadurch können die Aromen verschmelzen und schmackhaftere Kebabs ergeben.
Mach die Soßen:
- Während das Fleisch kühl ist, die Joghurtsoße durch Mischen aller Zutaten in einer Schüssel und Mischen mit einem Schneebesen herstellen. Beiseite legen.
- Bereite die Tomatensoße zu. Erhitzen Sie das Olivenöl in einem Topf. Die Zwiebeln glasig dünsten. Fügen Sie die Knoblauch- und gewürfelten Tomaten mit ihrer Flüssigkeit hinzu. Fügen Sie den Zucker, Essig, Cayennepfeffer, Gewürznelke, Zimtstange und Salz und Pfeffer hinzu. Mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen, damit sich die Aromen entwickeln können.
- Den Ofen auf 375 Grad vorheizen.
- Formen Sie die Fleischmischung in wurstförmige Rollen, ungefähr sechs Zoll lang und ungefähr zwei Zoll dick. Backen Sie die Kebabs in einer leicht gefetteten Pfanne für ca. 40 Minuten oder bis sie schön gebräunt sind. Du willst sie nicht hart, nur durchgekocht.
- (Wenn Sie möchten, können Sie die Kebabs in einer kleinen Menge Olivenöl braten, bis sie schön gebräunt sind oder auf dem Grill kochen.)
- Entfernen Sie die Kebabs aus dem Ofen und beginnen Sie, die Schüssel zu montieren. Legen Sie ein warmes Pita-Brot in den Boden einer tiefen hitzebeständigen Kuchenplatte. Fügen Sie die Kebabs hinzu und bedecken Sie mit Joghurtsoße. Die Tomatensoße über die Kebabs verteilen und mit gemahlenem Paprika bestreuen. Im warmen Ofen erhitzen, bis die Sauce durchwärmt ist und warm servieren.
Vergiss nicht die zusätzlichen Pitas zum Tauchen!