Dieses marokkanische Hühnchenrezept erklärt, wie man das klassische Hühnchengericht mit konservierten Zitronen und Oliven in einer authentischen Tajine zubereitet . Marinieren das Huhn für ein paar Stunden oder über Nacht ist optional.
Die Kochzeit von 2 1/2 Stunden ermöglicht es, das Tajine langsam zum Kochen zu bringen. Große Hühner benötigen möglicherweise zusätzliche Zeit.
Rezepte für Hühnchen mit eingelegter Zitrone und Oliven können auch mit einer herkömmlichen Kochplattenzubereitung und langsamer Röstmethode zubereitet werden .
Was du brauchen wirst
- 1 oder 2
- konservierte Zitronen , geviertelt und Samen entfernt
- 1 ganzes Huhn, Haut entfernt, in Stücke geschnitten
- 2 große weiße oder gelbe Zwiebeln, sehr fein gehackt
- 2 oder 3 Knoblauchzehen, fein gehackt oder gepresst
- 1 kleine Handvoll frischer Koriander (gehackt) *
- 1 kleine Handvoll frische Petersilie (gehackt) *
- 2 Teelöffel Ingwer
- 1 Teelöffel Pfeffer
- 1 Teelöffel Kurkuma (oder 1/4 Teelöffel marokkanischen gelben Farbstoff)
- 1/2 Teelöffel Salz
- Optional: 1/4 Teelöffel Safranfäden, zerbröckelt
- Optional: 1 Teelöffel
- Smen
- Marokkanische Butter
- 1/3 Tasse Olivenöl
- 2 Handvoll grüne oder rote Oliven oder gemischt
- 1/4 Tasse Wasser, ungefähr
- * Anstatt zu hacken, können Sie die Petersilie und den Koriander zu einem Strauß zusammenbinden und während des Kochens auf das Hähnchen legen.
Wie man es macht
Bereite das Huhn zu
- Das Fleisch von der konservierten Zitrone entfernen und fein hacken. Das gehackte Zitronenfleisch zusammen mit dem Huhn, der Zwiebel, dem Knoblauch, Koriander, Petersilie, Ingwer, Pfeffer, Kurkuma, Salz, Safran und Smen in eine Schüssel geben und gut vermischen.
- Wenn es die Zeit erlaubt, lassen Sie das Huhn mehrere Stunden oder sogar über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Koch das Huhn
- Fügen Sie genügend Olivenöl dem Tagine hinzu, um den Boden zu beschichten. Das Huhn in der Tajine (Fleischseite nach unten) anrichten und die Zwiebeln verteilen.
- Fügen Sie die Oliven und die konservierten Zitronenviertel hinzu und träufeln Sie das restliche Olivenöl über dem Huhn. Füge das Wasser dem Tajine hinzu, bedecke es und lege es auf einen Diffusor bei mittlerer Hitze.
- Geben Sie der Tajine Zeit, um ein Simmern ohne Peaking zu erreichen. Wenn Sie den Tagine nicht innerhalb von 20 Minuten köcheln hören, erhöhen Sie die Hitze etwas und halten Sie dann die niedrigste Heizstufe, die für ein sanftes, nicht schnelles Kochen erforderlich ist.
- Lassen Sie das Huhn 80 bis 90 Minuten ungestört kochen und drehen Sie dann das Huhn um, so dass es Fleisch nach oben zeigt. Bedecken Sie die Tajine erneut und lassen Sie das Huhn fertig kochen, bis es sehr zart ist.
- Schalten Sie die Hitze aus und lassen Sie das Tagine vor dem Servieren ca. 10 bis 15 Minuten abkühlen. Die marokkanische Tradition besteht darin, direkt vom Tajine zu essen und marokkanisches Brot zu verwenden, um das Hühnchen und die Soße zu schöpfen. Pommes Frites werden häufig mit diesem Gericht serviert und können sogar auf das Huhn gelegt werden.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 520 |
| Gesamtfett | 38 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 21 g |
| Cholesterin | 107 mg |
| Natrium | 170 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 35 g |