Tansanischer Pilau-Reis

Tansanischer Pilaureis ist oft schwer von seinen indischen Wurzeln zu trennen. Wenn es um afrikanische Küche geht, ist das Pilaw das allgegenwärtige Reisgericht Ostafrikas und erstreckt sich oft über die Küste von Sansibar hinaus bis zu den Inseln im Indischen Ozean wie Mauritius. Tansanisches Pilau hat leichte Nuancen von seinem indischen Gegenstück. Andere Pilaurezepte umfassen oft Lorbeerblätter, Safran, gemahlenen Koriandersamen und Kurkuma, jedoch verwenden tansanische Pilawrezepte oft 5 verschiedene Gewürze, um den Pilau Masala herzustellen. Dies sind schwarze Pfefferkörner, Gewürznelken, Kreuzkümmel, Kardamom und Zimt. Darüber hinaus werden Gewürze, insbesondere Nelken, in Tansania großzügiger genutzt. Wenn Sie leicht nach Norden ins Horn von Afrika gehen, werden Sie feststellen, dass Kardamom viel beliebter ist.

Pilau kann als einfaches Gemüsegericht zubereitet oder mit Rindfleisch, Lamm oder Huhn zu einem vollen Eintopfgericht kombiniert werden. Wenn man es als ganzes Topfmehl macht, manchmal mit dem Zusatz von Tomaten, könnte man sagen, dass das Ergebnis dem westafrikanischen Gegenstück Reisgericht jollof sehr ähnlich ist. Jedoch sind die zwei Mahlzeiten nicht das selbe und die indischen Gewürze, die in Ostafrika benutzt werden, unterscheiden dieses Gericht deutlich von jollof Reis. Pilau ist viel mehr vergleichbar mit den Somali bariis iskukaris . Da dies das einleitende Rezept für Pilaw ist, werde ich es einfach halten, indem ich die vegetarische Version anbiete. Wenn Sie dem Gericht etwas Besonderes hinzufügen möchten, können Sie es mit etwas geröstetem Cashewnuss verfeinern.

Was du brauchen wirst

Wie man es macht

1. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und den Reis waschen, um überschüssige Stärke zu entfernen. In einem Topf mit schwerer Basis die Butter oder Ghee erhitzen und die Zwiebeln goldbraun anbraten.

2. Den Reis in den Topf geben und rühren, bis er mit dem Fett bedeckt ist. Fügen Sie den Knoblauch und die Gewürze hinzu und lassen Sie die Gewürze ihren Duft freisetzen. Dies sollte weniger als eine Minute dauern.

3. Kokosmilch und Gemüsebrühe oder Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Sie müssen ein paar Mal rühren, um sicherzustellen, dass die Zwiebeln und Gewürze gleichmäßig verteilt sind.

4. Reduzieren Sie die Hitze nach 5 Minuten auf einen niedrigen Wert, bedecken Sie sie mit einem Deckel und lassen Sie den Reis 15 Minuten lang nach der Absorptionsmethode kochen.

5. Flock den Reis dann heiß mit einem Curry und einer Seite Salat servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien 423
Gesamtfett 14 g
Gesättigte Fettsäuren 11 g
Ungesättigtes Fett 2 g
Cholesterin 10 mg
Natrium 173 mg
Kohlenhydrate 67 g
Ballaststoffe 4 g
Eiweiß 9 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)