Recaito ist ein grünes aromatisches Püree von Zwiebeln, Culantro (Recao) Blättern, Knoblauch, Paprika und Ajies Dulces (kleine süße Chilischoten).
In Puerto Rico wird Recaito als Basis-Sofrito verwendet. Wenn Sie puertorikanische Küche zubereiten, werden Sie vielleicht bemerken, dass sie mit beiden Namen genannt wird.
Beachten Sie das Fehlen von Tomaten. Normalerweise fügen Puertoricaner Tomaten ihrem recaito nicht hinzu. Sofrito Rezepte, die Tomaten oder Tomatenmark, Soße oder Saft enthalten sind in der Regel für Dominikanische, kubanische, spanische, italienische und andere mediterrane Küche. In meinem Artikel " Was ist Sofrito? " Können Sie mehr darüber erfahren, warum dies so ist .
Was du brauchen wirst
- 2 mittlere grüne Glocke oder Cubanelle Paprika, Samen entfernt
- 2 mittelgroße Zwiebeln, geschält
- 1 Knoblauchzehe, geschält
- 1 Bündel
- Culantro- Blätter
- 6 Ajies Dulces (kleine süße Chilischoten)
Wie man es macht
1. Zerkleinere und vermische alle Zutaten in einer Küchenmaschine oder einem Mixer.
Cooks Notizen:
Zutaten: Cubanelle Peppers werden auch italienische Paprika genannt. Das Entfernen von Samen aus den Ajies-Dulces ist optional.
Wie man es benutzt: Recaito wird normalerweise als die Ausgangsbasis der Suppen, der Eintopfgerichte, der Bohnen und der Reisgerichte benutzt. Es wird zuerst in Annatto-Öl oder Schmalz sautiert, und dann werden die anderen Zutaten hinzugefügt. Es gibt jedoch andere Rezepte, bei denen der Recaito gegen Ende der Kochzeit hinzugefügt werden kann, um dem Rezept den letzten Schliff zu geben.
Wie man es speichert: Weil es solch eine wesentliche Zutat ist, ist es nicht ungewöhnlich für Heimköche, große Chargen von Recaito / Sofrito vorzubereiten, um genug zur Hand zu haben, die ganze Woche lang zu verwenden und ein wenig für den späteren Gebrauch einzufrieren. Speichern Sie frisch hergestellten Recaito / Sofrito in einem Glasbehälter im Kühlschrank für den sofortigen Gebrauch oder feeze in 1/4 bis 1/2 Tasse Tränke für den Einsatz jederzeit.
Antwort des Leitfadens auf Nutzerbewertungen
Um eine faire und genaue Rezension zu hinterlassen, machen Sie bitte das Rezept vor dem Posten. Es gibt viele Varianten von Sofrito auf der ganzen Welt. Wenn Sie eine andere Version von Sofrito machen möchten, schauen Sie bitte in die Liste der Sofrito Rezepte . Wenn Sie mehr über die Geschichte von Sofrito und seine Ankunft in der Karibik erfahren möchten, lesen Sie bitte meinen ausführlichen Artikel auf sofrito . - Hector Rodriguez, Ihr Leitfaden für lateinamerikanische karibische Küche
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 52 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 117 mg |
| Kohlenhydrate | 12 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 2 g |