Yuk Gae Jang ist eine herzhafte koreanische Suppe, die Sie von den Lippen bis zu den Zehen wärmt. Voller Fleisch und Gemüse, ist es feuerrot, fett und scharf. Yuk Gae Jang ist eine Eintopf-Mahlzeit, die nur wenig Zeit zum Mitmachen kostet, aber so schmeckt, als hätte man den ganzen Tag damit verbracht.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund Bruststück
- 2 Bündel Schalotten, in Drittel geschnitten
- 1 Tasse Sojasprossen
- 3/4 Tasse getrocknete Farnbremse (Go Sari / Farnkraut), vorgetränkt
- 2 EL gehackter Knoblauch
- 2 EL Sesamöl
- 2 TL rotes Pfefferpulver (ko chukars)
- 2 EL rote Paprikapaste (Gochujang)
- 2 TL Sojasauce
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 2 Eier, geschlagen
- 1 Tasse gekocht
- Glasnudeln (optional)
Wie man es macht
- In einem großen Topf Brisket und etwa 4 Liter Wasser zum Kochen bringen.
- Reduzieren Sie die Hitze auf ein köcheln und kochen, bis das Fleisch zart ist, Fett und Abschaum abschöpfen.
- Entfernen Sie das Fleisch aus der Brühe, aber halten Sie die Brühe in den Topf.
- Wenn es kühl genug ist, zerkleinere das Rindfleisch mit dem Getreide.
- Mischen Sie in einer Rührschüssel geschnetzeltes Rindfleisch mit Schalotten, Sojasprossen und Go Sari (Farn Brake).
- Rindfleisch und Gemüse mit Knoblauch, Sesamöl, Paprikapulver, roter Paprikapaste, Sojasauce und schwarzem Pfeffer würzen.
- Gewürzte Zutaten in die Brühe geben und aufkochen lassen.
- Etwa 5 Minuten köcheln lassen und die Suppe gegebenenfalls mit Sojasoße abschmecken.
- Swirl schlagen Sie das Ei in die Suppe und, wenn Sie verwenden, fügen Sie Nudeln hinzu.
- Hitze ausschalten und servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 406 |
| Gesamtfett | 13 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 4 g |
| Cholesterin | 69 mg |
| Natrium | 701 mg |
| Kohlenhydrate | 63 g |
| Ballaststoffe | 4 g |
| Eiweiß | 10 g |