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Litauische Baumkuchen bei besonderen Anlässen
Litauischer Baumkuchen oder Sakotis. © MadeinViilnius.com Litauischer Baumkuchen, bekannt als Raguoli (was "gespickt" bedeutet) oder Sakotis (was "verzweigt" bedeutet) ist ein Leckerbissen, der bei jeder traditionellen litauischen Hochzeit und zu besonderen Anlässen wie Heiligabend und Ostern erscheint.
Auf Polnisch ist dieser Kuchen bekannt als Sękacz oder Senkacz. In Ungarn nennt man sie " kurtoskalacs " oder " tepsiben" , was "kleine Schornsteinkuchen" oder " Ofenkuchen " bedeutet, und auf Deutsch heißen sie Baumkuchen oder "Baumkuchen".
Racine Bakery in Chicago macht dieses Gebäck in 16-Zoll und 24-Zoll-Größen, aber Kuchen so groß wie 36 Zoll sind keine Seltenheit. Ein eireicher Teig wird schrittweise auf einen Edelstahlstab oder -spieß getropft, der sich über eine Wärmequelle dreht. Wenn die Geschwindigkeit erhöht wird, bildet der Teig Spitzen, die den Ästen eines Baumes ähneln. Ein Querschnitt des Kuchens ähnelt auch den Ringen eines Baumstammes, daher der Name.
Der fertige Kuchen ist oft mit frischen Blumen oben und unten dekoriert. Stück Kuchen werden abgeschnitten und wie sie sind oder mit frischen Früchten und geschmolzener Schokolade gegessen. Zusammen mit einer Hochzeitstorte steht eine Raguoli oder Sakotis im Mittelpunkt der Hochzeitsfeier. Mehr über Baumkuchen .02 von 13
Litauischer Baumkuchen wird auf einer Stahlstange gemacht
Litauischer Baumkuchen wird auf einer rotierenden Spieß gemacht. © Barbarqa Rolek Ein eireicher Teig wird schrittweise auf einen Edelstahlstab oder -spieß getropft, der sich über eine Wärmequelle dreht. Wenn die Geschwindigkeit erhöht wird, bildet der Teig Spitzen, die den Ästen eines Baumes ähneln. Ein Querschnitt des Kuchens ähnelt auch den Ringen eines Baumstammes, daher der Name.
Racine Bakery in Chicago macht dieses Gebäck in 16-Zoll und 24-Zoll-Größen, aber Kuchen so groß wie 36 Zoll sind keine Seltenheit.
Der fertige Kuchen ist oft mit frischen Blumen oben und unten dekoriert. Stück Kuchen werden abgeschnitten und wie sie sind oder mit frischen Früchten und geschmolzener Schokolade gegessen. Zusammen mit einer Hochzeitstorte steht eine Raguoli oder Sakotis im Mittelpunkt der Hochzeitsfeier. Mehr über Baumkuchen .03 von 13
Die Stahlstange rotiert über eine elektrische Wärmequelle
Die Metallspieß dreht sich über eine Wärmequelle, um litauischen Baumkuchen zu machen. © Barbara Rolek In den alten Tagen rotierte die Stange oder der Stock über einem offenen Feuer. Diese besondere moderne Maschine der Racine Bakery in Chicago wurde aus Litauen importiert. Es verfügt über eine Edelstahlstange.
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Der Teig wird auf die rotierende Stange getropft
Litauischer Baum-Kuchenteig wird über eine drehende Stange getropft. © Barbara Rolek Um die Schichten des Baumkuchens zu bilden, lässt ein erfahrener Bäcker langsam den Teig entlang der Länge des Stabes fallen. Es ist sehr geschickt zu wissen, wie viel Teig die Rute halten kann, bevor sie abrutscht.
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Die Stange dreht sich weiter
Der Stab dreht sich weiter, um litauischen Baumkuchen zu backen. © Barbara Rolek Die Rute dreht sich weiter, während der Teig backt. Es kann 5 oder mehr Stunden dauern, um einen Baumkuchen zu machen.
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Überschüssiger Teig wird in einer Pfanne unter dem Baumkuchen gefangen
Überschüssiger Teig wird in einer Pfanne unter dem Baumkuchen gefangen. © Barbara Rolek Nichts geht verloren. Überschüssiger Teig, der von der Stahlstange tropft, wird in einer Pfanne gefangen, um für die nächste Schicht litauischen Baumkuchens wieder verwendet zu werden.
Der Bäcker kann es erkennen, wenn er den Kuchen betrachtet, wenn es Zeit ist, auf einer anderen Schicht Teig zu schöpfen. Es kann 15 bis 20 Minuten für jede Anwendung des Teigs dauern, um zu kochen, bevor das nächste auf den Schöpflöffel geknetet wird.
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Der Teig ist aufgebaut
Der Teig ist auf dem Baumkuchen aufgebaut. © Barbara Rolek Zwei Baumkuchen werden auf einer Stange hergestellt. Der Bäcker baut mehr Teig in der Mitte der Rute auf, um eine breitere Basis zu bilden, und dort wird der Kuchen geschnitten, um zwei Kuchen zu machen.
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Die Rotationsgeschwindigkeit ist erhöht
Die Spit-Rotationsgeschwindigkeit wird erhöht, um einen litauischen Baumkuchen zu machen. © Barbara Rolek Wenn die Schichten aufgebaut sind, wird die Geschwindigkeit des Drehspießes erhöht und die Teile des Teigs beginnen abzufallen und bilden Äste, die wie Äste aussehen.
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Der Baumkuchen wird mit Teig langsam verdickt
Der Baumkuchen ist mit mehr Teig aufgebaut. © Barbara Roloek Der geduldige Bäcker geht anderen Aufgaben nach und behält dabei den sich drehenden Baumkuchen im Auge. Dünne Teigschichten bauen den Kuchen auf, dessen Ränder sich leicht braun färben, wie hier zu sehen ist.
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Die Baumkuchen werden gekühlt
Nach dem Entfernen von der Spucke werden die Baumkuchen abgekühlt. © Barbara Rolek Die Baumkuchen werden auf der Stahlstange gekühlt und dann zum Abkühlen vollständig abgerutscht. Racine Bakery, im Besitz von Dana (DAH-nah) und Juozas Kapacinskas, macht die Baumkuchen in 16-Zoll und 24-Zoll-Größen und sie können per UPS in die meisten der Vereinigten Staaten versandt werden. Sie sind weiterhin eine beliebte Tradition bei Litauisch-Amerikanern.
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Baumkuchen wird horizontal geschnitten
Litauischer Baumkuchen wird horizontal geschnitten. © Barbara Rolek Zur Servierzeit wird der Baumkuchen horizontal in Ringe geschnitten.
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Die Ringe werden dann in Stücke geschnitten
Die Ringe des Baumkuchens werden in Stücke geschnitten. © Barbara Rolek Die litauischen Baumkuchenringe werden dann weiter zu Portionsstücken geschnitten, die wie sie gegessen werden können. Die aktualisierten Versionen beinhalten Obst und geschmolzene Schokolade.
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Ein dekorierter litauischer Baumkuchen
Dekorierter litauischer Baumkuchen. © Grand Dukes Restaurant in Summit, Ill. Für Hochzeiten werden oft frische Blumen oben auf dem Kuchen und an der Basis platziert. Es nimmt dann einen Ehrenplatz auf Süßigkeiten Tabellen zusammen mit Miniaturgebäck und einer konventionellen gestuften Hochzeitstorte.