Wie man einen Croquembouche Baum macht

by Barbara Rolek

01 von 12

Hier ist, was Sie brauchen, um einen Croquembouche oder Cream Puff Baum zu machen
Croquembouche. © Barbara Rolek lizenziert zu About.com, Inc.
Croquembouche ist das französische Wort für "Crunch in the Mouth" und ist ein klassisches französisches Dessert, das einst als Hochzeitstorte verwendet wurde (vergleiche mit osteuropäischen Baumkuchen). Ein Croquembouche wird mit Pudding-gefüllten Windbeutel gemacht, die in einer Pyramidenform zusammengesetzt werden, die mit Karamell zusammengefügt wird. Spun-Zucker Karamell ist um den Puffbaum für dramatische Wirkung drapiert. Wie bei den meisten schmackhaften Gerichten, hat dieses französische Konfekt seinen Weg nach Osteuropa gefunden und wird dort auch genossen. Hier ist das Croquembou Che Rezept in seiner Gesamtheit. zeigt, wie man dieses Dessert zubereitet.

Gebäck Creme Füllung:
3 Tassen Milch
3/4 Tasse Zucker
3 Esslöffel Allzweckmehl
3 Esslöffel Maisstärke
3/4 Teelöffel Salz
2 große geschlagene Eier
2 Teelöffel Vanille
1 Esslöffel weiche Butter
1 Tasse Schlagsahne, zu steifen Spitzen gepeitscht
Sahne Blätterteig (Pâte à Choux):
1 1/2 Tassen kochendes Wasser
6 Unzen Butter
1/2 Teelöffel Salz
1 1/2 Tassen Allzweckmehl
6 große Eier
Karamell:
1 1/2 Tassen Zucker
1/2 Tasse leichter Maissirup
2/3 Tasse Wasser

Zubereitung der Puddingcremefüllung: 3 Tassen Milch in einem mittelgroßen Topf vorbrühen. In einer kleinen Schüssel 3/4 Tasse Zucker, 3 Esslöffel Mehl, 3 Esslöffel Maisstärke und 3/4 Teelöffel Salz verquirlen. Allmählich in Brühmilch rühren und Hitze auf mittlere bis niedrige Temperatur reduzieren. Fügen Sie 2 große geschlagene Eier hinzu und kochen Sie bis dick, ständig rührend. Vom Herd nehmen und 1 Esslöffel weiche Butter und 2 Teelöffel Vanille untermischen. Legen Sie Plastikfolie auf die Oberfläche der Creme, so dass sich keine Haut bildet und bis zur Erkältung abkühlt. Machen Sie die Windbeutel während der Füllung ist kalt.
02 von 12

Wie man die Creme Blätterteig oder Pâte à Choux macht
Cream Blätterteig bereit Piped Out und gebacken. © Barbara Rolek lizenziert zu About.com, Inc.
In einem mittelgroßen Topf Butter in kochendem Wasser schmelzen. Mehl und Salz hinzufügen. Kochen, ständig mit einem Holzlöffel rühren, bis es eine Kugel bildet, die sich nicht trennen wird. Von der Hitze nehmen. Transfer in eine Rührschüssel oder Standmixer. Fügen Sie die Eier nacheinander hinzu und schlagen Sie gut nach jedem. Die Paste wird sich trennen, wenn Sie jedes Ei hinzufügen, aber mit fortgesetzten Schlägen glättet.
03 von 12

Wie man Sahne-Blätterteig herausleitet
Cream Puffs bereit gebacken zu werden. © Barbara Rolek lizenziert zu About.com, Inc.
Ofen auf 400 Grad erhitzen. Um Windbeutel zu bilden, benutzen Sie eine einfache Spitze und leiten Sie kleine, gleichgroße Teigkugeln 2 Zoll auseinander auf einer mit Pergament ausgekleideten Pfanne. Wenn die Teigbällchen Spitzen haben, verwenden Sie einen in ein wenig Eiweiß getauchten Teig, um ihn glatt zu tupfen.
04 von 12

Bake Cream Puffs, bis sie goldbraun sind
Gebackene Creme Blätterteig Muscheln. © Barbara Rolek lizenziert zu About.com, Inc.
Backen Sie die Windbeutel 35 bis 40 Minuten oder bis sie goldbraun sind. Lass es komplett abkühlen. Teigcreme aus dem Kühlschrank nehmen und mit einem Mixer glatt rühren. Falten Sie die 1 Tasse Schlagsahne zu steifen Spitzen. Füllen Sie einen mit einer dünnen Düsenspitze versehenen Spritzbeutel mit der Creme und tauchen Sie die Spitze in die Seite jeder gekühlten Windbeutelhülle und füllen Sie sie mit einer Puddingcreme auf.
05 von 12

Wie man das Karamell für den Croquembouche macht
Zuckerkochen, um Karamell zu machen. © Barbara Rolek lizenziert zu About.com, Inc.
Traditionell werden die Windbeutel ohne jegliche Form mit Karamel verklebt, aber diese Methode ist viel einfacher. Bedecken Sie einen mittelgroßen Styroporkonus mit Alufolie und legen Sie ihn auf einen mit Alufolie bedeckten Kuchenkreis. Um das Karamell herzustellen: 1 1/2 Tassen Zucker, 1/2 Tasse leichten Maissirup und 2/3 Tassen Wasser in einen kleinen, schweren Topf geben und unterrühren, um die Zutaten zu mischen. Auf hohe Flamme stellen und kochen, bis der Sirup leicht bernsteinfarben wird. Während dieser Zeit nicht rühren, aber die Seiten der Pfanne etwa alle 2 Minuten mit einer in heißes Wasser getauchten Pastete abwaschen. Es dauert 7 bis 9 Minuten für das Karamell zu kochen. Achte genau auf das Ende, denn der Zucker kann leicht brennen.
06 von 12

Tauchen Sie die Creme Puffs in Karamell
Einen Cream Puff in Karamell tauchen, um einen Croquembouche zu machen. © Barbara Rolek lizenziert zu About.com, Inc.
Wenn das Karamell hellbernsteinfarben ist, vom Herd nehmen und warten, bis die Blasen verschwunden sind (ca. 3 bis 4 Minuten). Beginnen Sie an der Basis des mit Folie überzogenen Kegels, tauchen Sie das flache Ende der Windbeutel schnell in heißes Karamell (achten Sie darauf, sich nicht die Finger zu verbrennen) und tragen Sie es auf den Boden des Kegels auf.
07 von 12

Bedecken Sie den gesamten Kegel mit Caramel-getauchten Cream Puffs
Karamell-Eintauchcreme-Puffs, die an einem Kegel befestigt werden. © Barbara Rolek lizenziert zu About.com, Inc.
Weiter die Sahne in das Karamell tauchen und auftragen, bis der ganze Kegel bedeckt ist.
08 von 12

Wie man den gesponnenen Zucker für einen Croquembouche macht
Spun Zucker Werkzeug. © Barbara Rolek lizenziert zu About.com, Inc.
Um den Spin-Zucker Karamell, der um den fertigen Croquembouche gewickelt wird, zu machen, erhitze den Karamell vorsichtig bei schwacher Hitze. Sie werden eine Gabel oder ein gesponnenes Zuckerwerkzeug, wie hier abgebildet, oder einen Schneebesen mit abgeschnittenem Ende und gespreizten Zinken benötigen.
09 von 12

Wie man das Karamell tröpfelt, um Spun Sugar zu machen
Spin Zucker gemacht werden. © Barbara Rolek lizenziert zu About.com, Inc.
Wilton-Lehrerin Lorena Hernandez taucht ein gesponnenes Zuckerwerkzeug in heißes Karamell und bewegt es hin und her über eine mit Pergament ausgekleidete Pfanne, um lange, dünne Fäden zu bilden.
10 von 12

Wie man den gesponnenen Zucker aufnimmt, bevor er abkühlt
Spun Zucker aufheben, bevor es abkühlt. © Barbara Rolek lizenziert zu About.com, Inc.
Bevor das Karamell abkühlen kann, nimmt Wilton-Lehrerin Lorena Hernandez es auf, um den Croquembouche zu drapieren.
11 von 12

Fahren Sie fort, den gesponnenen Zucker um die Croquembouche zu drapieren
Draping Spun Sugar Um einen Croquembouche. © Barbara Rolek lizenziert zu About.com, Inc.
Weiter so viel Karamell drapieren, wie Sie möchten. Wenn Sie dies kühlen, beginnt der gesponnene Zucker zu schmelzen. Es empfiehlt sich, diese Berührung vor dem Servieren hinzuzufügen oder ganz auszulassen.
12 von 12

Ein fertiger Croquembouche ist sehr festliches Schauen
Croquembouche. © Barbara Rolek lizenziert zu About.com, Inc.
Wenn Sie möchten, können Sie einen Bogen an der Spitze Ihres Finisheed Croquembouche hinzufügen, obwohl dies nicht traditionell ist. Lassen Sie die Gäste sich bedienen, indem Sie so viele Windbeutel ziehen, wie sie möchten. Dies ist ein tolles Dessert für einen süßen Tisch am Buffet.

Hier ist, was Sie brauchen, um einen Croquembouche oder Cream Puff Baum zu machen

Wie man die Creme Blätterteig oder Pâte à Choux macht

Wie man Sahne-Blätterteig herausleitet

Bake Cream Puffs, bis sie goldbraun sind

Wie man das Karamell für den Croquembouche macht

Tauchen Sie die Creme Puffs in Karamell

Bedecken Sie den gesamten Kegel mit Caramel-getauchten Cream Puffs

Wie man den gesponnenen Zucker für einen Croquembouche macht

Wie man das Karamell tröpfelt, um Spun Sugar zu machen

Wie man den gesponnenen Zucker aufnimmt, bevor er abkühlt

Fahren Sie fort, den gesponnenen Zucker um die Croquembouche zu drapieren

Ein fertiger Croquembouche ist sehr festliches Schauen

Enjoy similar articles

Newest

Users choice