Eine Einführung in die faszinierende Welt von Gin

Sie wissen, dass es die wichtigste Zutat in einem klassischen Martini ist und es ist wichtig für den ikonischen Gin Tonic , aber wissen Sie wirklich Gin? Es ist ein vielseitiger destillierter Geist, der für sein Kiefernaroma dank der Wacholderbeeren, die die Hauptbestandteile sind, bekannt ist. Aber es gibt eine Vielzahl von Arten von Gin, von den berühmten London Dry Gins zu Old-School-Stile wie Genever und Old Tom zu modernen Gins wie Hendricks die Stretch-Gin-Definition.

Gin ist faszinierend und die botanicals in jeder Flasche geben Ihnen eine neue Erfahrung mit jedem Schluck. Es ist auch wichtig in der Bar und eine Spirituose, die Barkeeper unendliche Mischmöglichkeiten bietet. Wenn Sie den Geschmack von Gin genießen und die vielen beliebten Cocktails des Likörs entdecken, werden Sie bestimmt etwas mehr darüber wissen wollen, wie es hergestellt wird.

Die Schaffung von Gin

Gin wurde von Dr. Franciscus Sylvus, einem niederländischen Chemiker, im 16. Jahrhundert geschaffen. Seine ursprüngliche Absicht war es, ein Elixier herzustellen, das das Blut von Nierenkranken reinigen würde. Sylvus nannte seine Schöpfung Genièvre , Französisch für Wacholder.

Die Massenproduktion von Gin in England folgte bald. König Wilhelm III. Benutzte seinen Groll gegen Frankreich, um teure Spirituosenimporte aus diesem Land zu verbieten und Gin für die Massen erschwinglich zu machen.

Seit dieser Zeit hat sich Gin zu einer weltweiten Fangemeinde entwickelt. Obwohl die Engländer und Holländer am bekanntesten für Gin sind, kann es überall produziert werden.

Die Herstellung von Gin

Gin ist ein leichter Destillatgeist, der aus einem Brei aus Getreide, meist Mais, Roggen, Gerste und Weizen, hergestellt wird. Es hat natürlich wenige Kongenere, die Verunreinigungen sind oft mit Kater verbunden .

Gin liegt zwischen 40 und 47 Prozent Alkohol pro Volumen (80 und 94 Proof) , obwohl die Mehrheit bei 80 Proof abgefüllt ist.

Navy-Stärke Gin ist in der Regel die stärkste und kann 100 Beweis.

Die Erzeuger können ihren Gin nach dem Gesetz nicht nach dem Alter qualifizieren, und es ist selten, einen Gin zu finden, der sich zum Altern in einem Fass aufgehalten hat . Das ist der Grund, warum der meiste Gin klar ist, obwohl einige eine leichte goldene Farbe aufgrund bestimmter Methoden erhalten, die verwendet werden, um die Aromen in den Gin einzubauen.

Die Botanicals

Die Hauptunterscheidung von Gin von den anderen Grundflüssigkeiten sind die während des Destillationsprozesses verwendeten Pflanzenstoffe. Die Methode ist keine Infusion . Stattdessen werden die Botanicals in den Destillierapparat eingeführt, während der Schnaps gemacht wird, um einen sehr konzentrierten und abgerundeten Geschmack zu schaffen.

Die dominierenden Aroma- und Geschmacksnoten von Gin tragen Wacholderbeeren bei . Diese müssen enthalten sein, damit eine Spirituose als Gin klassifiziert werden kann. Der Wacholder ist für den "Pinien" -Geschmack verantwortlich, der den Gin einzigartig macht.

Jeder Destillateur von Gin verwendet sein eigenes botanisches Rezept, bestehend aus verschiedenen Kräutern, Gewürzen, Blumen und Früchten. Jenseits des Wacholders können die Pflanzen von einem Stil oder einer Marke zur nächsten stark variieren. Dies verleiht jedem Gin ein einzigartiges Geschmacksprofil. Im Gegensatz zu anderen Spirituosen wie Wodka oder Tequila kann jeder Gin, den Sie gießen, eine völlig neue Erfahrung sein.

Zu den am häufigsten verwendeten pflanzlichen Stoffen gehören Mandel-, Angelika-, Anis-, Cassia-, Koriander-, Fenchel-, Zitronen- und Orangenschalen.

Einige Gin Rezepte verwenden nur eine Handvoll verschiedener Pflanzen, während andere 30 oder mehr verwenden. Sie werden Marken finden, die ihre vollständige Liste von Botanicals und andere, die es ein gut gehütetes Geheimnis halten, preisgeben.

London Trockener Gin

London Dry Gin ist der bekannteste und am weitesten verbreitete Gin-Stil der Welt. Viele Leute betrachten es als Benchmark, wenn es um die Definition von Gin geht. Es ist definitiv ein Wacholder-Forward-Gin.

Dies ist ein sehr trockener Gin und seine blumigen und aromatischen Eigenschaften sind ein Ergebnis der Zugabe der Pflanzen während der zweiten oder dritten Destillation. Die Dämpfe dieser Aromastoffe erreichen den Alkohol, wenn sie durch einen speziellen Destillierapparat mit einem Gin-Kopf genannten Aufsatz laufen.

London Dry Gin wird oft zur Herstellung von Martinis bevorzugt . Es ist das vielseitigste Gins und der beliebteste Stil, der in einer Vielzahl von Cocktails verwendet werden kann.

Wenn Sie nur einen Gin in Ihrer Bar lagern , ist ein London Dry die beste Wahl.

In diesem Stil finden Sie die größten Markennamen in Gin , wie Beefeater, Bombay Sapphire und Tanqueray. Es ist auch der gängigste Stil für erschwingliche Gin-Marken , die Geld sparen können, aber im Allgemeinen nicht in die schickeren, Martini-ähnlichen Cocktails gemischt werden. Im Allgemeinen bekommen Sie, was Sie in Gin bezahlen, also ist es wichtig, darüber nachzudenken, welche Art von Getränken Sie mischen, bevor Sie eine Flasche kaufen.

Plymouth Gin

Plymouth Gin ist ein klarer, leicht fruchtiger, vollmundiger Gin, der sehr aromatisch ist. Dieser Gin-Stil entstand im Hafen von Plymouth am Ärmelkanal. Nur eine Destillerie, Plymouth, Coates & Co., hat heute das Recht Plymouth Gin zu produzieren, also ist es sowohl ein Stil als auch ein Markenname.

Ein paar Cocktails rufen speziell nach Plymouth Gin. Unter diesen sind die rosa Gin und frohe Weihnachtsrezepte , obwohl es in andere Getränke auch gegossen werden kann. Es ist normalerweise eine gute Wahl für Rezepte, die Früchte enthalten.

Alter Tom Gin

Old Tom Gin ist eine süßere Version von London Dry Gin. Einfacher Sirup wird verwendet, um diesen älteren Gin-Stil von seinen Zeitgenossen zu unterscheiden, und viele enthalten Noten von Zitrusfrüchten.

Old Tom war der Original-Gin für den beliebten Tom Collins und den Gin der Wahl für einen Großteil des 19. Jahrhunderts. Wenn Sie klassische Cocktails entdecken , können Sie oft einen Eindruck von den Originalrezepten bekommen, indem Sie Old Tom anstelle von London Dry gießen.

Vor nicht allzu langer Zeit war Old Tom Gin in den Vereinigten Staaten nicht verfügbar und konnte fast ausschließlich in Großbritannien gefunden werden. In den letzten Jahren gab es jedoch eine Reihe von amerikanischen Brennereien, die diesen Gin hergestellt haben. Suchen Sie nach Marken wie Anchor, Gin Lane, Hayman, Ransom und Spring44.

Genever

Genever oder Schiedam Gin ist die niederländische und belgische Version von Gin. Dies ist der ursprüngliche Gin-Stil und er prädierte und inspirierte alle anderen Gins. Es wurde zuerst für medizinische Zwecke destilliert und war der Original-Gin, der in vielen der klassischen amerikanischen Cocktails des 19. Jahrhunderts verwendet wurde und mit Old Tom als Star der Bar konkurrierte.

Diese Sorte wird aus gemälztem Getreidebrei destilliert, ähnlich wie Whisky . Es ist tendenziell niedriger Beweis (70 zu 80 Beweis) als es englische Gegenstücke ist. Bols Genever ist die bekannteste Marke mit weltweiter Verbreitung, aber es gibt auch andere, die es zu erkunden lohnt.

Genever wird oft in Eichenfässern für ein bis drei Jahre gereift und kommt in zwei Stilen. Oude (alt) Genever ist der ursprüngliche Stil mit einer Strohfarbe und es ist relativ süß und aromatisch. Jonge (Jung) Genever hat einen trockeneren Gaumen und einen leichteren Körper.

Die Holländer bevorzugen es immer noch, Genever gerade zu trinken, oft unter Verwendung eines kleinen tulpenförmigen Glases, das speziell dafür entworfen wurde. Es macht auch Spaß, in Cocktails zu mischen, wie zum Beispiel den heißen Gin Punch und die Aura in mir .

Neuer Western Dry Gin

Der Name "New Western Dry Gin" (oder "New American Gin") wurde Anfang der 2000er Jahre verwendet. Es beschreibt eine Reihe von modernen Gins, die die Grenzen der Definition des Geistes, der auf der Dominanz von Wacholder beruht, verschoben haben.

In dieser Zeit veröffentlichten viele amerikanische Handwerksdestillate Gins, die sich auf andere Aromen als Wacholder konzentrierten. Dies führte zu einer Debatte darüber, ob diese Marken technisch als Gin eingestuft werden könnten. Der Spitzname "New Western Dry Gin" wurde weltweit von den meisten Bartending-Anhängern angenommen, um diese Gins von traditionelleren Stilen zu unterscheiden.

Beliebte Marken in diesem Stil sind Hendrick's (Gurken-Forward), G'Vine (Trauben-Forward), Dry Fly , Aviation (fruchtig und blumig) und Small's. Viele dieser Gins werden mit modernen Cocktails hergestellt und haben eine große Anziehungskraft für Verbraucher, die keine schweren Kiefern in ihren Gins mögen.