Asturian Cider ist ein herber schäumendes Getränk, das in ganz Spanien genossen wird
Sidra (oder Apfelwein ) ist das traditionelle Getränk von Asturias . Er wird aus lokal angebauten Äpfeln in Asturien hergestellt und wird seit der Antike hergestellt. Sidra gilt als der regionale "Wein". Die Römer nannten es "Pomaria" und die Araber nannten es "Siserio". Es wird jetzt unter einer Herkunftsbezeichnung produziert. Es hat einen niedrigen Alkoholgehalt (4-6%) und ist in ganz Spanien beliebt.
Sorten und Cider Making Process
In Asturien werden mehr als 30 Apfelarten kommerziell angebaut, aber nur einige der Sorten sind für die Gärung in Sidra geeignet.
Wie bei Winzern müssen die Apfelweinproduzenten ihre Fähigkeiten nutzen, um saure Holzäpfel mit süßeren oder bittereren Sorten zu kombinieren, um eine ausgewogene Mischung und einen wohlschmeckenden Apfelwein zu erzeugen. Sidra Asturiana ist ein leichtes, muffiges und säuerliches, aber leicht süßes Getränk, ideal zum Genießen während der warmen Sommertage.
Der Apfelweinherstellungsprozess ist einfach. Zuerst wird die Frucht gewaschen und gehackt. Als nächstes wird es in Wasser erweicht und gepresst. Die pürierten Äpfel werden an Rinder verfüttert. Der Apfelsaft wird in Fässern vergoren, bis ein Alkoholgehalt von mindestens 4,5% erreicht ist. Die Sidra wird etwa 6 Monate im Herbst und Winter vergoren . Die einzige Kohlensäure im Apfelwein ist, was bei der Gärung der Äpfel natürlich vorkommt.
Wo und wie man Apfelwein in Asturias trinkt
Espichas oder "erste Verkostungen" sind eine Tradition in Asturien, wo Freunde, Familie und Nachbarn zusammenkommen, um die Sidra zu kosten, während sie noch in Fässern gärt.
Diese Espichas sind eine lustige Versammlung, bei der Schinken, Wurst, Brot und Cabrales Käse serviert werden, während jeder Apfelwein direkt aus dem Fass trinkt! Etwa im Februar oder März wird der Apfelwein dann in dunkelgrüne Glasflaschen abgefüllt.
Apfelwein wird traditionell in den so genannten Sidrerias verkauft , wo der Barkeeper den Apfelwein mit Drama serviert.
Er hält ein großes, rustikales Glas in der einen Hand und eine Flasche Apfelwein in der anderen, hebt die Flasche über seinen Kopf und lässt den gekühlten Apfelwein in das Glas fallen, wodurch ein wenig Schaum aus der Kohlensäure entsteht. Diese Ausgießmethode wird in Spanisch escanciar genannt und gilt als notwendig, um aus der Sidra den besten Geschmack zu erzeugen. Außerdem wird das große, weitmündige Glas nie gefüllt, sondern nur ein bis zwei Zentimeter Apfelwein in das Glas gegossen. Die Tradition sagt, es muss sofort getrunken werden und sollte nicht stehen bleiben.