Das Essen von Asturien

Asturien ist eine Provinz in der Region bekannt als Green Spain , die Galizien, Asturien, das Baskenland ( El Pais Vasco ) und Kantabrien umfasst. Das traditionelle gastronomische Denken würde all diese Regionen zusammenfassen und sie das "Land der Soßen" nennen, aber jeder Bereich hat seine eigenen kulinarischen Beiträge zu machen, so ist es am besten, sich auf jeden einzeln zu konzentrieren.

Wo ist Asturien?

Asturias liegt zwischen den Regionen Galizien im Westen, Kantabrien im Osten und Castilla-Leon im Süden.

Asturias hat eine kilometerlange Küstenlinie am Kantabrischen Meer im Norden, die asturische regionale Küche mit hochwertigem Fisch und Meeresfrüchten bietet. Asturier sind stolz auf ihre Geschichte, einschließlich der Tatsache, dass sie 722 n. Chr. Prinz Pelayo geholfen haben, die Mauren zu bekämpfen. Für viele Jahrhunderte nach dieser Errungenschaft wurde Asturien bis zum Ende des 19. Jahrhunderts, als die Region wohlhabendere Zeiten erlebte, als arme Region einfacher Bauern angesehen.

Traditionell sind Asturier Bauern, Hirten und Fischer. Noch heute erlauben viele Hirten ihren Schafherden, die schönen grünen Hügel zu durchstreifen, und die einheimischen Rinderrassen werden für ihre Milch geschätzt. Asturien ist das Land des Käses, und in Asturien werden mehr als zwei Dutzend Sorten von Kühen, Schafen und Ziegenmilch hergestellt.

Berühmte Gerichte

Die regionale Küche Asturiens ist in Spanien und Lateinamerika bekannt. Hier sind einige der bekanntesten Gerichte aus Asturien:

• Fabada Asturiana: Asturische Bohnen- und Wurstauflauf
  Wahrscheinlich eines der berühmtesten spanischen Gerichte ist Fabada Asturiana , oder asturische Wurst und Bohneneintopf. Es ist so beliebt, dass Spanier es in der ganzen Welt eingemacht und exportiert haben. Spanische Frauen brachten ihre Rezepte seit Jahrhunderten nach Lateinamerika, und so ist es dort auch sehr beliebt. Zur Zeit können Sie die Wurst, Schinken und andere Zutaten für Fabada in kleinen Verpackungen in der Fleischabteilung von spanischen Supermärkten eingeschweißt finden. Obwohl Fabada Asturiana das berühmteste Gericht ist, in dem Bohnen oder Bohnen angebaut werden, gibt es viele andere Gerichte, die Bohnen mit Kaninchen, Pilzen und sogar Lachs kombinieren.

• Caldereta: Fischeintopf
  Dieser Fischeintopf enthält nicht nur Fisch, sondern auch Hummer und Krabben. Fügen Sie Zwiebel, Petersilie, frische Tomate und etwas Weißwein und Cognac hinzu und Sie haben den köstlichsten Fischeintopf, den Sie je gegessen haben.
• Merluza a la Sidra: Seehecht in Apfelwein
  Dieser Hauptgang erscheint auf Menüs in den meisten Restaurants in der Region. Seehecht oder Merluza von sehr guter Qualität gibt es in Asturien und Kantabrien, der Nachbarregion. Merluza a la Sidra ist eine köstliche Mischung aus Fisch, Muscheln, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, Kartoffeln, Äpfeln und etwas Cidre, die in einer Keramikschale gekocht und dann gebacken werden.
• Salmón a la Ribereña: Lachs mit Cider Asturian Style
  Asturias ist bekannt für Salmon Rivers mit dem Namen Nalon und Della, und es ist Spaniens führende Lachs produzierende Region. Dieses Gericht besteht aus Lachs, Speck, Schinken und Apfelwein oder Weißwein.
• Carne Gobernada: Rindfleisch im asturischen Stil in Weißwein
  Carne Gobernada ist ein typisches Gericht aus Oviedo, der Hauptstadt von Asturien. Es ist ein traditioneller Hauptgang, der durch langsames Garen der Rindfleischstücke in Zwiebeln und Weißwein zubereitet wird, bis sie zart sind.

Regionale Käse

Cabrales Käse ist der berühmteste Käse in der Region. Es ist ein stark aromatisierter Blauschimmelkäse, der in Höhlen gereift ist und jetzt unter einer DO (Denomination of Origin) hergestellt wird.

Es ist in Gourmetläden und über Websites erhältlich. Der Regulierungsrat dieser Herkunftsbezeichnung erkennt an, dass der Cabrales- Käse eines der bekanntesten Produkte von Asturien ist und nun das Produkt international sowie durch den kulinarischen Tourismus des Cabrales-Gebiets fördert.

Die Region produzierte andere Käsesorten wie Gamonedo, Penamellera und afuega'l pitu.

Apfelwein und Wein

Sidra oder Cidre , aus autochthonen Äpfeln in Asturien, wird hier seit der Antike hergestellt und gilt lange als regionaler "Wein". Es ist ein Getränk mit wenig Alkohol, das leicht schäumend und sehr erfrischend ist. Es ist beliebt in ganz Spanien und genossen bei heißem Sommerwetter. Zusätzlich zu Sidra , hat Asturias eine neue DO oder Denominacion de Origen , "Cangas", wo sowohl Rot- und Weißweine produziert werden.

Beliebte asturische Desserts

Arroz con Leche: Reispudding
Die asturische Version besteht aus Reis, Butter, Zucker, Zitrone und einer Zimtstange, hat aber eine besondere Zugabe - eine Schicht karamellisierten Zuckers darauf.

Casadielles oder Bollinas de Nuez Rezept: Spanische Walnuss-gefüllte Bollinas
Diese süßen kleinen Empanadillas oder Teigtaschen sind mit gehackten Walnüssen gefüllt, die über Nacht in Anislikör und Zucker eingeweicht wurden. Sie sind gebraten und mit Zucker bestrichen.

Tarta de Manzana: Apfelkuchen
Frisch geschnittene Äpfel werden in einer Backform gebacken und mit Aprikosenkonserven garniert. Einige Versionen enthalten auch eine Tasse lokalen Apfelwein.

Quesada Asturiana : Asturisches Käsekuchen-Rezept
Dieser traditionelle Käsekuchen besteht aus frischem Ziegenkäse und ist mit Früchten oder Puderzucker dekoriert.

Andere Süßigkeiten aus Asturien sind Tocinillos de Cielo, Fayules und Cara Jitos (mit einer Haselnusspaste gefüllte Krapfen).