"Fabada Asturiana" oder asturischer Bohnen-Wurst-Auflauf ist ein typisches und sehr traditionelles Gericht aus Asturien, das mit Bohnen, Wurst, Schinken, Fleisch und Tomaten zubereitet wird. Es ist ein perfektes Gericht für den Winter, befriedigend und wärmend.
Was du brauchen wirst
- 1 Tasse trockenen Haricot (Marine) Bohnen
- 1 Scheibe roher Schinken
- 4 Unzen Salz Schweinefleisch oder Speck, in einem Stück
- 6 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 1
- Lorbeerblatt
- 3 Chorizo-Würstchen
- 1 klein
- Rumpsteak oder mehrere kleine Schweinerippen (optional)
- Prise Safranfäden
- 1 EL spanischer süßer Paprika
- Salz nach Geschmack
Wie man es macht
- Diese asturischen Bohnen- und Wurstauflaufrezepte machen 6 Portionen.
- Gießen Sie Bohnen in einen großen Topf oder eine Schüssel und bedecken Sie mit kaltem Wasser. Die Bohnen, den Schinken und den Speck über Nacht einweichen.
- Am nächsten Tag Wasser aus Bohnen abtropfen lassen. Die Bohnen in einen großen Topf mit kaltem Wasser mit Knoblauch, Zwiebeln und Lorbeerblatt geben. Auf den Herd stellen und hochdrehen. Wenn das Wasser zum Kochen kommt, fügen Sie alle anderen Zutaten hinzu.
- Den Topf zur Hälfte abdecken und 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen, bis die Bohnen weich sind. Nach etwa 1,5 Stunden die Safranfäden und Paprika hinzufügen.
- Probieren Sie die Fabada und fügen Sie bei Bedarf Salz hinzu. Da Wurst und Speck salzig sind, müssen Sie möglicherweise kein Salz hinzufügen.
- Wurst, Speck und Rösti in Portionsstücke schneiden. In Suppenschüsseln mit Brot servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 482 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 12 g |
| Ungesättigtes Fett | 15 g |
| Cholesterin | 50 mg |
| Natrium | 1.118 mg |
| Kohlenhydrate | 32 g |
| Ballaststoffe | 8 g |
| Eiweiß | 18 g |