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Making Your Own Krabben kochen
Krabbenkocher beziehen sich sowohl auf die Kochmethode als auch auf eine Versammlung, bei der die Krabben von einer großen Gruppe gekocht und genossen werden. Kochen Krabben ist ein einfacher Prozess - Sie nur das Wasser würzen, kochen die Krabben, und lassen Sie sie dann abkühlen, bevor Sie graben, um das saftige Fleisch zu genießen. Je nachdem, wo Sie leben, unterscheiden sich die Gewürze und die Art der Krabbe.
Krabbengeschwüre sind in den südlichen Vereinigten Staaten, besonders in Louisiana, beliebt, wo dem Wasser viel Gewürz hinzugefügt wird. In Maryland ist das Aroma der Wahl Old Bay Gewürz, und die Krabben können über das kochende Wasser gedünstet werden anstatt direkt darin gekocht. Egal welche Krabbensorte und welches Gewürz Sie wählen, alles, was Sie brauchen, sind ein paar Scheffel Krabben und eine große Gruppe von Freunden, die bereit sind, loszubrechen!
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Sammeln Sie Ihre Krabben und einen großen Topf
Ken Rygh Kreative Kunst & Design / Getty Images Sie können Scheffel lebender Krebse in vielen östlichen Märkten kaufen, und an der Westküste finden Sie manchmal lebende Dungeness-Krabben , pazifische rote Krabben und Steinkrabben. In der Nähe des Atlantiks werden blaue Krabben verfügbar sein.
Stellen Sie mindestens ein halbes Dutzend blaue Krabben pro Person, acht rote Krabben oder Kaliko-Krabben, 10 Steinkrabben (der größte Teil des Fleisches ist in den Krallen) oder zwei bis drei Dungeness-Krabben vor. Dies sind allgemeine Richtlinien, also passen Sie sich an die Vorlieben Ihres Essers an und wie viele Beilagen Sie servieren möchten. Kühlen Sie die Krabben bis zum Kochen und lassen Sie den Beutel ein wenig offen, damit die Luft zirkulieren kann.
Sie benötigen einen sehr großen Topf - idealerweise 12 bis 16 Liter - um Krabben für eine große Menschenmenge zu kochen. Wenn Sie nur einen Acht-Quart-Topf haben, müssen Sie vielleicht die Krabben einzeln kochen.
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Season Dein kochendes Wasser
Ben Miller / Getty Images Während die salzige Süße der Krabben selbst Ihre Mahlzeit würzen wird, ist eine Gewürzmischung ein entscheidender Teil des Kochens. Während Sie alles hinzufügen können, was Sie möchten, sind zwei Gewürzmischungen am beliebtesten: Old Bay Krabbenkochen oder Zatarains Krabbenkochen. Old Bay ist der Klassiker für Maryland oder Virginia Crab, während Zatarain's eine Cajun-Würze ist . Wenn Sie scharf mögen, können Sie gerne scharfe Soße hinzufügen. Und wenn Sie auf dem Ozean sind, ist nichts falsch daran, Ihre Krabben im Meerwasser zu kochen - solange es sauber ist.
Sobald das Wasser weggebrannt ist, lassen Sie Ihre Krabben nacheinander fallen und achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen. Kochen Sie in Chargen, wenn Sie müssen.
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Kochen, bis sie schweben
Bildquelle / Getty Images Das Wasser wird untergehen, wenn Sie die Krabben hineinlegen, also decken Sie es ab und lassen Sie es wieder aufkochen. Wenn dies der Fall ist, 10 bis 15 Minuten kochen. Wenn Sie Krabben auf der Oberfläche schwimmen sehen, geben Sie noch 2 bis 3 Minuten, bevor Sie die Hitze ausschalten.
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Lass sie abkühlen
Fotosearch / Getty Images Sobald die Krabben fertig sind, nehmen Sie sie vorsichtig mit langen Zangen heraus und legen Sie sie zur Seite, um sie auf Backblechen oder einem großen Brett abzukühlen. Sie und Ihre Gäste können in wenigen Minuten anfangen zu knacken und das Fleisch auszusortieren, oder Sie können warten, bis sie vollständig abgekühlt sind. Stellen Sie sicher, dass Sie viele Schlägel, Cracker und Picks haben.
Gekochte Krabben bleiben bis zu einer Woche im Kühlschrank in gutem Zustand. Auch wenn die Krabben auf diese Weise gekocht werden, können die ganzen Krabben eingefroren werden.