Die andere Krabbe der Westküste ist kleiner, aber genauso lecker
Wenn Sie an Krabben an Nordamerikas Westküste denken, denken Sie an Dungeness Krabbe - der riesige, fleischige Krebs, der der entscheidende Bestandteil in cioppino und einigen anderen westlichen Klassikern ist. Aber der Dungeness lebt mit einer anderen Krabbe: der Pacific red rock crab ( Cancer productus ).
Obwohl das Fleisch der roten Steinkrabbe genauso lecker ist wie das Dungeness, ist die rote Steinkrabbe kleiner, wodurch das Körperfleisch in steinroten Krabben schwieriger zu extrahieren ist als in Dungeness-Krabben.
Daher ist das rote Gestein nicht so häufig, obwohl es in den Gewässern der nördlichen Westküste reichlich vorhanden ist.
Lebensraum der roten Felsenkrabbe
Die Rote Felsenkrabbe (auch bekannt nur als Rote Krabbe oder Steinkrabbe) lebt in und um felsige Orte - daher der Name "Felsenkrabbe". Sie werden am häufigsten im Puget Sound im Bundesstaat Washington gefunden. Diese Krabben sind gemein und werden dich kneifen und sind Raubfische für hartschalige Muscheln und Austern.
Sie werden Rot- und Steinkrabben in asiatischen Märkten am häufigsten finden; Die kommerziellen Fänge dieser Krabben sind im Vergleich zu denen der Dungeness gering.
Red Rock Crabs Aussehen
Die rote Steinkrabbe kann mehr als 10 Zoll über, aber 4 bis 6 Zoll ist häufiger, mit Männern im Allgemeinen 7 Zoll messen, während Frauen häufiger 5 Zoll über die Schale sind. Ihre großen Klauen sind schwarz eingefasst und kontrastieren mit der rot gefärbten Schale, die von hell bis dunkelrot reicht, je nachdem, wo der Krebs lebt - je weiter nördlich, desto dunkler die Schale.
Der rote Felsen ist eine wandelnde Krabbe, was bedeutet, dass seine letzte Reihe von Beinen so ziemlich wie der Rest ist. (In östlichen Blau- und Kaliko-Krabben haben die letzten Beine Flossen, die sie zu Schwimmkrebsen machen.)
Red Rock Crab Männlich vs
Wie bei allen Krabben kann man dem Männchen vom Weibchen an der Platte unter dem Körper sagen: Es ist schmal im Männchen und breit im Weibchen.
Der Rogen, hellorange Zeug in der Frau, ist köstlich und ist eine kritische Zutat in She-Krabbensuppe. Manche Leute essen auch den grünen "Senf" im Körper, der die Leber ist.
Red Rock Krabbe Kochen Tipps
Der größte Teil des Fleisches befindet sich in den riesigen Krustenscheren, mit denen diese Kreaturen bewaffnet sind. Sie sind praktisch identisch mit den berühmten Florida Steinkrabben, so dass Sie rote oder Steinkrabben in jedem Steinkrebskrallenrezept ersetzen können, das Sie finden.
Wenn Sie auf ein Durcheinander von roten Steinkrabben stoßen, kochen Sie die Krallen wie Steinkrabben - gekocht in einer gewürzten Brühe und gegessen mit Butter oder Mayo - und verwenden Sie dann die Körper von allen außer den größten Krabben, um Brühe oder Soßen zu machen.
Die Beine und die gereinigten Körper dieser Krabben zu knacken, gibt Ihnen die Befestigungen für eine hervorragende Spaghettisoße der Tomate. Diese Soße erwärmt sich nicht gut (wie bei vielen Meeresfrüchten ). Wenn Sie also viele Krabben auf einmal haben, bewahren Sie die gekochten Teile in einer Tüte auf und frieren ein, bis Sie die Soße wieder herstellen möchten.
Wenn Sie das Glück haben, große rote Steinkrabben zu ergattern, was bedeutet, dass die Schale breiter als 6 Zoll ist, behandeln Sie sie als Dungeness und wählen Sie das ganze Fleisch für jedes Krabbenrezept aus, das Ihren Vorstellungen entspricht.