Gute Zeiten am Pier und leckere Fische zum Essen
Der Pacific Jacksmelt ist weder ein Jack noch ein Stint. Es ist der größte Silberfisch im Pazifik, und es ist einer der am häufigsten gefangenen Fische von Docks, Piers und Stegen in diesem Ozean.
Was sind Jacksmelt?
Der Jacksmelt ( Atherinopsis californiensis ) ist auch als Pferdeloch, Blauschimmel oder California Smelt bekannt. Sie erscheinen von Baja bis Oregon und sind normalerweise 9 bis 15 Zoll lang. Sie haben torpedoförmige Körper und schöne elektrische blaue Streifen auf dem Rücken.
Gab es früher eine kommerzielle Fischerei für sie, kann man Jacksmelt nur noch in asiatischen Märkten finden, wenn überhaupt. Jedoch sind sie lächerlich leicht, um Pfeiler abzufangen, weil sie in seichtem Wasser, das weniger als 100 Fuß tief ist, Schule mögen. Einige leichte Ausrüstung und kleine Stückchen Shrimps, oder sogar glänzende nackte Haken, sollten den Trick machen.
3 Möglichkeiten, Jacksmelt zu kochen
Sobald Sie Ihren Jacksschmelz fangen haben, ist das beste Schicksal für den Fisch, es wie ein Teeny Lachs heiß zu rauchen . Sie sind ölig und vollmundig, so dass der Rauch und die Salzlake diesem Fisch wirklich gerecht werden.
Wenn Sie es vorziehen, sie nicht zu rauchen, sind Jacksschmelze auch ausgezeichnet, wenn sie geteilt, skaliert, ausgenommen und mit Kräutern und Pilzen gefüllt werden. Wickeln Sie sie in ein Weinblatt und grillen Sie sie über Holzkohle für ein köstliches Hauptgericht.
Sie können den Fisch auch filetieren und einen feinen Escabeche machen . Dies ist eine einfache spanische Zubereitung, in der Sie den Fisch kochen und ihn dann für einen Tag vor dem Essen in einer Essigsoße marinieren.
Denken Sie daran wie eine schnelle Fischgurke.
Iss nicht Jacksmelt roh
Eine Sache, die du nicht mit Jacksschmelzen machen solltest, ist sie roh zu essen. Einige können winzige Parasiten enthalten, aber diese werden durch richtiges Kochen getötet. Die Parasiten sehen aus wie winzige Schlangenwürmer und sie sind nicht in jedem Fisch. Du könntest eins in einem Dutzend Fischen finden.
Entfernen Sie einfach den Wurm und kochen und essen Sie den Fisch zusammen mit den anderen Filets.
Lassen Sie Parasiten nicht auch einen Tag am Pier ruinieren. Viele, viele Fische (ganz zu schweigen von Rindfleisch, Hühnchen und Schweinefleisch) enthalten sie. Wie die kalifornische Abteilung für Fisch und Wildtiere feststellt, "sind sie für Menschen harmlos, wenn der Fisch gründlich gekocht wird." Kochen Sie den Fisch einfach gut und Sie sind gut zu gehen.
> Quelle:
> Kalifornien Department of Fish and Wildlife. California Marine Sportfisch Identifikation: Andere Fische. 2013.