Ein fester, würziger und nachhaltiger Fisch aus Kalifornien
Sofern Sie nicht in Kalifornien leben, ist der Pazifische Weißfisch möglicherweise ein unbekannter Fisch für Sie. Es ist sogar selten in Nordkalifornien, weil dieser Fisch größtenteils in den Kelpwäldern im südlichen Teil des Zustandes lebt, also ist es nicht eine weithin bekannte Art. Obwohl "Bass" in seinem Namen ist, ist weißer Seebarsch, auch bekannt als Corvina oder King Croaker, kein Bass - es ist ein Mitglied der Trommel (oder Sciaenidae) Familie.
Es ist ein Cousin des Rotbarsches von Louisiana, der schwache Fisch der Mid-Atlantic Staaten, und der allgegenwärtige Spot und Croaker, die von der Delaware Bay bis zu den Carolinas reichen. Es ist auch ein köstlicher Fisch, der einfach zu kochen ist.
Weiße Seebarsch 'Textur und Geschmack
Während gestreifter Bass - ein Fisch, den viele von uns kennen - nicht besonders fest ist, ist weißer Seebarsch. In der Tat ist es sehr fest. Weißer Seebarsch ist fleischig, mundfüllend und muskulös - der Fisch eines männlichen Mannes. Es ist definitiv nicht für feines Dämpfen oder Wildern in Brühe gedacht. Der Fisch schmeckt sehr nach Stör, der zu den festesten Fischen überhaupt gehört. Es hat einen milden, leicht süßlichen Geschmack, und wenn es mit seiner festen Textur gepaart wird, ist es der perfekte Fisch für fast jede Art von Kochmethode sowie geschmackvolle Soßen.
Weißen Seebarsch kochen
Wegen seiner Robustheit ist weißer Seebarsch perfekt für den Grill, in der Pfanne gebraten, gegrillt oder gar gegrillt.
Es kann nicht fett genug sein, um richtig zu rauchen, aber weißer Seebarsch würde perfekt langsam in Olivenöl gekocht werden und dann in einem Salat kalt gegessen werden. Wenn gekocht, ist dieser Fisch schön und feucht und flockt leicht.
Weißer Seebarsch kaufen
Wenn Sie an der Westküste sind, suchen Sie sich weißen Seebarsch. Es ist nicht nur ein fantastischer Fisch, es wird vom Monterey Bay Aquarium, das die Gesundheit der Fischerei weltweit überwacht, als eine "beste Wahl" angesehen.
Die meisten weißen Seebarsche werden von Haken und Leine gefangen, und die Populationen haben dramatisch zugenommen, seit sie in den 1960er und 1970er Jahren überfischt wurden.
Der Fisch wird typischerweise in große Filets oder Steaks geschnitten. Die Haut ist ein Pistolenmetallsilber, und das Fleisch ist weiß, aber nicht erschreckend. Es sollte einen ziegelroten Muskel entlang der Mittellinie haben.
Wenn Sie nicht im Westen leben, friert der weiße Seebarsch gut ein und Sie können ihn gefroren kaufen. Und wenn Sie Rezepte für weißen Seebarsch sehen, aber nicht in die Hände bekommen, wissen Sie, dass Sie Stör, Grouper, Fuchshai, Makohai, Mahi-Mahi (Dorado) oder sogar Schwertfisch ersetzen können, wenn Sie können finde Haken-und-Schnur gefangene Schwertfischsteaks .