Griechische Rezepte für Sommergemüse

01 von 10

Dieses Medley aus im Ofen gebratenem Sommergemüse ist ein griechischer Klassiker. Perfekt als fleischloses Hauptgericht, aber auch als Beilage zu gegrilltem Fisch oder Lammkoteletts . Briam enthält Auberginen, Zucchini, Kartoffeln, Knoblauch, Zwiebeln und Tomaten, und Nikkis Rezept fügt den Geschmack von Kreuzkümmel, Cayennepfeffer und einigen Artischocken (optional) hinzu. Köstlich! Briam ist ein einfaches Gericht zu machen und dauert etwa eine Stunde zu kochen.

02 von 10

Fast immer "yemista" (oder "gemista", ausgesprochen yeh-mee-STAH) genannt, was "gefüllte" Tomaten, Zucchini, Paprika, Auberginen und sogar Kartoffeln bedeutet, sind fabelhafte Gerichte für den Sommer. Wählen Sie Ihre Füllung - Fleisch mit Reis, Reis mit Kräutern, Reis mit Gemüse - es gibt eine große Auswahl für jeden Geschmack. Füllen Sie etwas von jedem Gemüse, oder wählen Sie ein oder zwei, um Ihrer Präferenz zu entsprechen.

03 von 10

Feiern Sie die Zucchini des Sommers mit diesem Rezept für Zucchini in einem Teig mit Sodawasser gebraten gebraten. Die Kombination aus dünn geschnittenen Zucchini, leichtesten Teigen und heißem Öl ergibt ein herrlich luftiges und knuspriges Gericht. Serve als Vorspeise, Meze oder Beilage.

04 von 10

Der Fokus liegt auf den frischesten grünen Bohnen und Tomaten für diesen einfachen, gesunden und köstlichen Kochtopfauflauf. Das Rezept stammt von Theben und verlangt nach einem Hauch von Zwiebeln und Knoblauch. Als fleischlose Hauptspeise oder Beilage servieren.

05 von 10

Paprika ist nicht die einzige Paprika des Sommers, und dieses Rezept ist ein großer für eine andere Art von Pfeffer. Es erfordert Bullshorn (oder Anaheim oder Cubanelle) Paprika (lang und konisch, hellgrün, süß), heiße rote Paprika und Feta-Käse. Es ist eine Spezialität im Schatten des Mount Olympos, wo es als ein Meze mit einem lokal hergestellten Geist serviert wird. Serve es als Vorspeise, Meze oder Beilage. Das Rezept ist schnell und einfach.

06 von 10

Lauch werden oft übersehen, aber sie sind lecker, schön grün, mit einem ganz eigenen Geschmack. Dieses Mitglied der Zwiebelfamilie wird in vielen Rezepten mit Fleisch verwendet, aber diese Reisbeilage ist eine meiner Favoriten - und einfach zu machen.

07 von 10

Dies ist Ihre Chance, diese dunklen Blattgemüse auf eine neue Art und Weise auf den Tisch zu bringen, die Gäste jeden Alters anspricht! Spinat, Collard Greens, Amaranth (Vlita), Senf, Chicorée ... die Liste ist endlos. Das Rezept ist einfach und einfach. Die Grüns werden mit Olivenöl beträufelt und mit einem Spritzer Zitronensaft belegt. Ein sehr traditionelles griechisches Gericht, Horta kann als Hauptgericht, Beilage oder Salat serviert werden und heiß, bei Raumtemperatur oder gekühlt serviert werden. Gut für Familienessen, Picknicks und Mitternachtssnacks mit einem Stück Feta-Käse auf der Seite.

08 von 10

Dunkles Blattgemüse ist Sommergemüse und wunderbar gesund. Spinat ist vielleicht das am häufigsten verwendete Blattgrün, und Spinatkuchen ist immer ein Favorit. Dieses Rezept ist eines der einfachsten zu füllenden Phillotorten und verlangt nach kommerziellen Phyllo-Blättern. Serve als Snack, Beilage oder sogar als Hauptgericht.

09 von 10

Bewahren Sie Ihre reifsten und aromatischsten Tomaten für diesen traditionellen Salat auf, der Tomaten und Gurken (wahlweise kleine Peperoncini-Schoten) präsentiert. Sommertrauben gereifte Tomaten riechen schon vor dem Schneiden nach Tomaten. Wenn Sie also nicht gereifte Tomaten zur Hand haben, warten Sie, bis sie vollständig gereift sind, bevor Sie den Salat zubereiten!

10 von 10

Und um die Liste meiner Lieblingsgerichte mit Sommergemüse abzurunden , ist Moussaka , vielleicht das berühmteste griechische Gericht mit Auberginen. Moussaka ist kein leichtes Gericht, aber es ist definitiv auf der Sommerkarte in Restaurants und Häusern in ganz Griechenland ... und auch in anderen Ländern. Schichten von abwechselnd Auberginen und Hackfleisch und Tomatensauce werden mit einer dekadenten Sahnesauce belegt. Nicht zu vermissen! Kein Fan von Fleisch? Probieren Sie das Rezept für ein (leichteres) vegetarisches Moussaka , das Auberginen, Zucchini und Kartoffeln hervorhebt.